Datum des Berichts: 24. März 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, an allen Handwaschbecken (Bar, Waschräume) Schilder zum Händewaschen anzubringen.
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine leichte Schmutzansammlung im Inneren der Eismaschine
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beobachtet. Muss Schmutz entfernen, das Innere der Eismaschine detailliert reinigen. Die Eismaschine muss ständig gewartet und gewartet werden.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtet (TCS-Lebensmittel) bei falscher Kalthaltetemperatur im Inneren des begehbaren Kühlers. Beobachtete gekochte Pintobohnen und schwarze Bohnen bei ungeeigneten Temperaturen im Bereich von (44. 6 f-47,8 f). Alle Lebensmittel (TCS-Lebensmittel) müssen stets bei der richtigen Haltetemperatur von 41,0 f oder kälter aufbewahrt werden. Das Management hat freiwillig etwa 70 Lebensmittel im Wert von 400,00$ weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat erteilt.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden unvollständige Erklärungen zur Offenlegung der Verbraucherhinweise auf den Speisekarten gefunden. Das Management wurde angewiesen, offenzulegen, welche Lebensmittel „roh“ oder zu wenig gekocht bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einem Sternchen (*) mit einer Erinnerung zu verknüpfen, die besagt, dass der Verzehr von rohen oder zu wenig gekochten Lebensmitteln das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhen kann. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Spaltöffnung an der Unterseite der hinteren Küchenausgangstür. Es wird empfohlen, die Tür an der gesamten Unterseite dicht zu verschließen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern und die Wartung zu gewährleisten.
39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen wird verhindert
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz am Handwaschbecken im Barbereich beobachtet. Zur Wartung muss auf der linken Seite des Handwaschbeckens neben dem Abtropfbrett des Spülbeckens mit 3 Fächern ein abwaschbarer Spritzschutz angebracht werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe fleckige Schneidebretter in den Bereichen der Küchenzubereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter zu erneuern oder auszutauschen und zu warten.
57. Alle Lebensmittelangestellten haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: In den Räumlichkeiten wurden abgelaufene Bescheinigungen für Lebensmittelhändler beobachtet. Muss aktuelle Bescheinigungen für Lebensmittelhändler vorlegen und aufbewahren.
60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Der vorherige Kernverstoß wurde anhand des Inspektionsberichts #2544936 vom 12.02.2021 nicht korrigiert. #58 — vor Ort wurde kein zugelassenes Allergen-Trainingszertifikat gemäß PA 100-0367 gefunden. Alle Personen mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago wurden angewiesen, die Allergenausbildungsbescheinigung einzuhalten. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-42-090, Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
