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Fecha del informe: 17 de noviembre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: señaló que no había ningún gerente de alimentos certificado de guardia con el certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: señaló que no había ningún gerente de alimentos certificado de guardia con el certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
en el lugar mientras se preparaban y servían los alimentos tradicionales (pollo, pizza, etc.). Se le indicó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado con el certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos de TCS. Además, la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de Chicago antes de la próxima inspección (tras ser inspeccionada) por infracción prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó cierta actividad de plagas (ratas) en el exterior de la propiedad. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener. (no se observó evidencia dentro de la premisa.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: señaló la madera sin terminar (madera porosa) utilizada para estanterías en el área de almacenamiento trasera. Se le indica que proporcione estantes con madera no porosa que se pueda limpiar y mantener fácilmente.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: señaló el uso de cajas de leche para la elevación en todas partes. Se le indicó que no use cajas de leche para elevarlas para evitar que las plagas se escondan. Debe proporcionar las estanterías adecuadas para su almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: señaladas cajas de cartón que se utilizan para revestir los estantes del área de exhibición. Se le indica que limpie y retire todas las cajas de cartón para evitar que las plagas se escondan.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener las encimeras detrás del mostrador de preparación con suciedad y restos de comida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó mucha suciedad, escombros, partículas de comida y derrames en los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo en toda la zona de preparación de alimentos del mostrador trasero. Se le indicó que limpiara y mantuviera los detalles.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en todos los pisos del área de almacenamiento en seco del sótano. Se le indica que limpie, organice y retire detalladamente todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar que las plagas se escondan.
Fuente: chicago.gov
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó cierta actividad de plagas (ratas) en el exterior de la propiedad. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener. (no se observó evidencia dentro de la premisa.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: señaló la madera sin terminar (madera porosa) utilizada para estanterías en el área de almacenamiento trasera. Se le indica que proporcione estantes con madera no porosa que se pueda limpiar y mantener fácilmente.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: señaló el uso de cajas de leche para la elevación en todas partes. Se le indicó que no use cajas de leche para elevarlas para evitar que las plagas se escondan. Debe proporcionar las estanterías adecuadas para su almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: señaladas cajas de cartón que se utilizan para revestir los estantes del área de exhibición. Se le indica que limpie y retire todas las cajas de cartón para evitar que las plagas se escondan.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener las encimeras detrás del mostrador de preparación con suciedad y restos de comida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó mucha suciedad, escombros, partículas de comida y derrames en los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo en toda la zona de preparación de alimentos del mostrador trasero. Se le indicó que limpiara y mantuviera los detalles.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en todos los pisos del área de almacenamiento en seco del sótano. Se le indica que limpie, organice y retire detalladamente todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar que las plagas se escondan.
Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 13 de diciembre de 2022
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección mientras se preparaba y
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección mientras se preparaba y
servía el control de temperatura de los alimentos seguros (pollo). Se le indicó que un administrador de alimentos certificado de la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-012, citación emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro con sonda para medir la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida.
40. Limpieza personal
- comentarios: observé a los manipuladores de alimentos sin sujetadores de pelo mientras estaban en el área de preparación de alimentos manipulando los alimentos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó que el dispensador de detergente y desinfectante para platos estaba en mal estado. Cuando se le pidió que instalara el fregadero de tres compartimentos, el dispensador no liberaba ningún detergente o desinfectante para lavar platos. Le indicó al gerente que configurara manualmente el fregadero de tres compartimentos hasta que la unidad dispensadora estuviera reparada y en condiciones de funcionamiento y mantenimiento.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó en la unidad dispensadora automática de chile y queso, residuos de chile seco y salpicaduras de comida en la unidad. Se le indicó que limpiara y supervisara la estación con más frecuencia para mantener esta área de autoservicio.
52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: observé que el fregadero de tres compartimentos de la zona de lavado de platos estaba en mal estado, cuando el agua sale de un compartimento (lavabo), el agua acumula grasa en el colector de grasa y el agua sale del colector de grasa al suelo. Persona informada a cargo de los requisitos y que debe reparar, fregar y mantener. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en el lugar en el momento de la inspección. Se le indica que proporcione certificados de manipulador de alimentos en el sitio en todo momento.
60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron a partir del 13 de abril de 2021. El informe n.º 2498127 #53 señalaba que los baños de las instalaciones tenían recipientes de basura y sin tapa. Se le indicó que proporcionara botes de basura con tapa en todos los baños para mujeres y baños unisex. #55instructed para detallar, limpiar y mantener los pisos en toda el área trasera de almacenamiento de alimentos y alimentos secos, dentro de la nevera y el área de almacenamiento en seco del sótano. #55 observó desorden en el área de almacenamiento cúbico del área de almacenamiento general, que es responsabilidad de 7 eleven. Se le indica que limpie, organice y/o retire todos los artículos innecesarios para evitar que las plagas se escondan. Fundamento prioritario: 7-42-090, citación emitida
Fuente: chicago.gov
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro con sonda para medir la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida.
40. Limpieza personal
- comentarios: observé a los manipuladores de alimentos sin sujetadores de pelo mientras estaban en el área de preparación de alimentos manipulando los alimentos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó que el dispensador de detergente y desinfectante para platos estaba en mal estado. Cuando se le pidió que instalara el fregadero de tres compartimentos, el dispensador no liberaba ningún detergente o desinfectante para lavar platos. Le indicó al gerente que configurara manualmente el fregadero de tres compartimentos hasta que la unidad dispensadora estuviera reparada y en condiciones de funcionamiento y mantenimiento.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó en la unidad dispensadora automática de chile y queso, residuos de chile seco y salpicaduras de comida en la unidad. Se le indicó que limpiara y supervisara la estación con más frecuencia para mantener esta área de autoservicio.
52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: observé que el fregadero de tres compartimentos de la zona de lavado de platos estaba en mal estado, cuando el agua sale de un compartimento (lavabo), el agua acumula grasa en el colector de grasa y el agua sale del colector de grasa al suelo. Persona informada a cargo de los requisitos y que debe reparar, fregar y mantener. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en el lugar en el momento de la inspección. Se le indica que proporcione certificados de manipulador de alimentos en el sitio en todo momento.
60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron a partir del 13 de abril de 2021. El informe n.º 2498127 #53 señalaba que los baños de las instalaciones tenían recipientes de basura y sin tapa. Se le indicó que proporcionara botes de basura con tapa en todos los baños para mujeres y baños unisex. #55instructed para detallar, limpiar y mantener los pisos en toda el área trasera de almacenamiento de alimentos y alimentos secos, dentro de la nevera y el área de almacenamiento en seco del sótano. #55 observó desorden en el área de almacenamiento cúbico del área de almacenamiento general, que es responsabilidad de 7 eleven. Se le indica que limpie, organice y/o retire todos los artículos innecesarios para evitar que las plagas se escondan. Fundamento prioritario: 7-42-090, citación emitida
Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 13 abr 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento de limpieza escrito para un evento de vómitos o diarrea. Debe proveer. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento de limpieza escrito para un evento de vómitos o diarrea. Debe proveer. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo
adecuados
- comentarios: tope tanque inodoro roto en el baño del empleado. Debe reemplazarlo. También se observó fugas grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Enseñado a reparar y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: salas de lavado notadas en el local con recipientes de basura y sin tapas. Instrucciones para proporcionar botes de basura con tapas en todas las salas de lavado de mujeres y baños unisex.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido a detalle limpiar y mantener los pisos en toda la zona de almacenamiento de alimentos trasero/seco, dentro de la caminata en el área de almacenamiento más fresco y sótano seco.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en el área de almacenamiento cúbico de la zona de almacenamiento general que es responsabilidad de 7 once. Instrucciones para limpiar, organizar y/o eliminar todos los artículos innecesarios para evitar esconderse para las plagas.
Fuente: chicago.gov
- comentarios: tope tanque inodoro roto en el baño del empleado. Debe reemplazarlo. También se observó fugas grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Enseñado a reparar y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: salas de lavado notadas en el local con recipientes de basura y sin tapas. Instrucciones para proporcionar botes de basura con tapas en todas las salas de lavado de mujeres y baños unisex.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido a detalle limpiar y mantener los pisos en toda la zona de almacenamiento de alimentos trasero/seco, dentro de la caminata en el área de almacenamiento más fresco y sótano seco.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en el área de almacenamiento cúbico de la zona de almacenamiento general que es responsabilidad de 7 once. Instrucciones para limpiar, organizar y/o eliminar todos los artículos innecesarios para evitar esconderse para las plagas.
Fuente: chicago.gov
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