Fecha del informe: 29 abr. 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: área de preparación frontal observada lavabo no accesible. Observó un gran carro de exhibición rodante frente al fregadero, una bandeja para pizza en la parte superior del fregadero. Los
artículos se retiraron durante la inspección. Debe mantenerse accesible en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 c) (citación emitida) (cos)
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó jabón en la parte trasera del lavamanos preparación/lavado de platos. Se proporcionó jabón en el fregadero durante la inspección. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-030 c) (cos) violación consolidada.
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de secado de manos en los lavamanos en las áreas de preparación delantera y trasera. Se proporcionaron toallas de papel durante la inspección. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cos) (violación consolidada.
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo de manos en el área trasera de preparación/lavado de platos. Debe proporcionar y mantener.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más excrementos de ratones en el estante inferior de la unidad de retención caliente, en el piso debajo de la unidad de exhibición pop, junto al alcance del vidrio en el refrigerador en el área de preparación frontal, entre las unidades de exhibición en el piso de ventas en la exhibición de pop & chip. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4/29/22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (citación emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente «1/2-3/4» a lo largo de la parte inferior y lateral de las puertas dobles delanteras y un espacio de aproximadamente «2-3» adyacente a la puerta de lavado de autos a la zona trasera de preparación/lavado de platos. Debe hacer que las puertas queden ajustadas.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenado y usado correctamente
- comentarios: pajitas descubiertas observadas en la estación de café. Debe proporcionar pajitas envueltas para evitar la contaminación cruzada de los clientes.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en todas partes. Debe reemplazar las cubiertas protectoras del ventilador faltantes en la nevera portátil.
48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó un fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación frontal hacia atrás y se llenó con agua en todos los compartimentos y no drenó. Debe repararse y mantenerse. Instrucciones para usar un fregadero adicional de 3 compartimentos en el área trasera de los platos para lavar los platos. Debe repararse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-38-025) (citación emitida)
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en las partes interiores de la máquina de hielo, las mesas de preparación, el alcance del vidrio en el refrigerador, el congelador de helados, las mangas del refrigerador.
51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería con fugas en el fregadero de mano y el grifo con fugas en el fregadero de 3 comp en el área de preparación trasera.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar tapas en los botes de basura en los baños unisex.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad/escombros acumulados en los inodoros y lavamanos en los baños unisex.
54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: debe retirar y limpiar los carritos de ropa y del suelo en el exterior del corral de basura.
54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: las cajas observadas en todas las instalaciones utilizadas para la basura deben proporcionar botes de basura con tapas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe detallar los escombros limpios acumulados en los pisos a lo largo de las bases de las paredes, debajo de los estantes de exhibición en el piso de ventas, refrigeradores, áreas traseras de almacenamiento de alimentos Debe eliminarse acumulación excesiva de hielo en el piso en el congelador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en las paredes de los baños unisex.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared sueltas en el área de almacenamiento trasera cerca de la puerta trasera.
57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov