Fecha del informe: 9 de enero de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con una certificación válida de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago. Le indicó al
gerente que tuviera un gerente de alimentos certificado en el lugar en todo momento. Infracción prioritaria de la base.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado válido de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio. Dio instrucciones al gerente para que se asegure de que haya un certificado válido para el gerente de alimentos certificado a cargo. Infracción fundamental prioritaria 7-38-012 no se emitió ninguna citación.
8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: observó al empleado lavarse las manos y cerrar el grifo con las manos desnudas. Ordenó al gerente que se asegurara de que las toallas de papel u otra barrera adecuada cerraran el grifo después de lavarse las manos. Infracción de prioridad 7-38-010 no se emitió ninguna citación
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en el baño de la unidad modular del aula 002 ni en el baño de niñas del tercer piso. El agua caliente en la unidad modular se midió a 75 °F y a 89 °F en el baño de niñas del tercer piso. Se le indicó al gerente que garantizara que el agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos alcanzara un mínimo de 100 pies. Infracción de prioridad 7-38-030 (c) sin citación
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé que no había toallas de papel en el baño de niños del segundo piso y le indicó al gerente que proporcionara toallas de papel u otra disposición adecuada para secarse las manos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-010 no se emitió ninguna citación.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que las tiras de queso mozzarella se mantenían a una temperatura inadecuada de 52 °F. Dio instrucciones al gerente para que se asegurara de que todos los alimentos fríos de TCS se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente desechó 10 libras de tiras de queso mozarella (15 dólares). Infracción de prioridad 7-38-005 no se emitió ninguna citación
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 35 excrementos de roedores en el aula 001 de la unidad modular, incluidos: en el baño, en el espacio de almacenamiento fuera del baño y cerca de la zona de juguetes. Le indicó al gerente que eliminara los excrementos de los roedores y desinfectara el área. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (a). No se emitió ninguna citación.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó un fregadero de 3 compartimentos con fugas. Cuando se llena el compartimento izquierdo, se filtra y contamina el compartimento adyacente. Le indicó al gerente que sellara todas las grietas para garantizar que el agua no se filtrara a otro compartimento. Infracción básica prioritaria 7-38-025. No se emitió ninguna citación.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un fregadero de 3 compartimentos con una fuga por la tubería inferior. Ordenó al gerente que reparara las tuberías.
54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó el exterior del contenedor de basura con la tapa que no se podía cerrar. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara una tapa ajustada. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (b). No se emitió ninguna citación.
Fuente:
chicago.gov