Informe de seguridad alimentaria: Ali Nihari, 2548-2550 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2548 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de febrero de 2023
28. Sustancias tóxicas debidamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: se observó una concentración de desinfectante de cloro superior a 200 ppm en un fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que utilizara un desinfectante de cloro con una concentración de entre 50 y 200 ppm. Desinfectante drenado, desinfectante fresco colocado en un fregadero de 3 compartimentos. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador en el área de servicio delantera, cerca del fregadero delantero de 3 compartimentos, con una temperatura interna del aire inadecuada de 47 °F. Dio instrucciones al gerente para que se asegurara de que todas las unidades de retención de frío tuvieran una temperatura del aire interna de 41 °F o menos. Unidad etiquetada. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 2 cucarachas vivas en ollas de cocción del equipo en las estanterías de almacenamiento. Dio instrucciones al gerente para que dé servicio a cualquier área afectada por plagas. Le indicó al gerente que limpiara y desinfectara las macetas afectadas. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (a).

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observé ollas que son demasiado grandes para caber en un fregadero de 3 compartimentos. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara procedimientos alternativos por escrito para lavar, enjuagar y desinfectar el equipo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó que el interior del microondas estaba sucio. Ordenó al gerente que limpiara

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó que la campana filtra por encima de las planchas con una acumulación de polvo y grasa. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó a varios empleados sin ningún registro de certificados de manipulador de alimentos. Se le indicó al gerente que cumpliera con el requisito.

Fuente: chicago.gov