Rapport sur la sécurité alimentaire : Ali Nihari, 2548-2550 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2548 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 3 février 2023
28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : concentration observée de désinfectant au chlore supérieure à 200 ppm dans un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable d'utiliser un désinfectant au chlore dont la concentration se situe entre 50 et 200 ppm. Désinfectant : désinfectant frais égoutté placé dans un évier à 3 compartiments. Violation de priorité 7-38-005 : citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : une glacière a été observée dans la zone de service avant, près de l'évier à 3 compartiments avant, avec une température de l'air interne inadéquate de 47 °F. Le responsable a demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de conservation au froid avaient une température de l'air interne de 41 °F et moins. Unité étiquetée. Violation de priorité 7-38-005 : citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 2 cafards vivants ont été observés dans des marmites remplies de matériel sur des étagères de rangement. Il a demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par des parasites. Il a demandé au responsable de nettoyer et de désinfecter tous les pots concernés. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : des pots trop grands pour rentrer dans un évier à 3 compartiments ont été observés. Il a demandé au gestionnaire de fournir des procédures alternatives écrites pour le lavage, le rinçage et la désinfection de l'équipement.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : intérieur souillé observé du four à micro-ondes. Il a demandé au responsable de nettoyer

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la hotte a observé des filtres au-dessus des plaques de cuisson avec une accumulation de poussière et de graisse. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : plusieurs employés ont observé qu'ils n'avaient aucun certificat de manipulateur d'aliments. Il a demandé au responsable de se conformer à l'exigence.

Une source : chicago.gov