Informe de seguridad alimentaria: Benny's Pizza, 1244 W 18th St, Chicago, IL, Estados Unidos.

1244 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de abr. de 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 observaron que no había un desinfectante adecuado en el sitio para la limpieza de vómitos y diarrea. Se le instruyó que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 no observaron señales de lavado de manos ubicadas en los fregaderos de lavado de manos en el área de preparación de alimentos. Se le instruyó que proporcionara.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observaron equipos de cocción y retención en caliente con restos de comida y grasa acumulados. Se le ordenó limpiar.

23. Marcado de fecha y disposición correctos
- comentarios: 3-501. 17 control de tiempo/temperatura observado para garantizar la seguridad de los alimentos listos para comer (queso en rodajas, tomates en rodajas y lechuga picada) sin etiquetas que contengan las fechas de descarte del producto. Se le instruyó que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 observó que no se publicó ningún aviso al consumidor ni una divulgación y un recordatorio en el menú para todos los artículos que se pueden pedir poco cocidos o crudos (hamburguesas). Se le instruyó que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de roedores. Se observaron alrededor de 5 excrementos de roedores ubicados detrás del horno de pizza en el área de preparación de alimentos del primer piso y alrededor de 40 excrementos de roedores ubicados en el área de preparación de alimentos del sótano. Se le indicó limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para un servicio. Fundación prioritaria 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observaron la puerta de salida trasera con un espacio de una pulgada en la parte inferior derecha. Instrucciones para hacer que dicha puerta se ajuste herméticamente y esté a prueba de roedores. Se observó un espacio de más de una pulgada alrededor del extractor de aire que expone el exterior ubicado en la pared de la 1ª área de preparación de alimentos en el piso. Se le ha instruido para hacer que dicha zona quede ajustada y a prueba de roedores.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: 4-601. 11 (c) observaron el interior de las freidoras y debajo de la parrilla superior plana con restos de comida y grasa acumulados. Se le ordenó limpiar.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 (a) observó que la perilla de agua caliente está despojada y no se enciende para crear un flujo de agua caliente adecuada para el lavado de manos adecuado ubicado en el fregadero de lavado de manos para el área de preparación de alimentos del primer piso. Se le ha dado instrucciones de reparación. Violación de prioridad 7-38-030 (c).

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observaron la perilla de agua fría que faltaba en el lavabo de lavado de manos en el baño. Se le ha dado instrucciones de reparación.

54. Basura y basura desechados correctamente; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15 observaron residuos de grasa acumulados excesivos en la tapa exterior del contenedor de grasa. Instrucciones para limpiar o reemplazar la tapa exterior del contenedor de grasa. Fundación prioritaria 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observaron varias áreas del área de preparación de alimentos del primer piso donde las paredes, pisos y techos carecen de baldosas y no son lisas y fáciles de limpiar. Instrucciones para hacer que todas las superficies sean suaves y fáciles de limpiar.

Fuente: chicago.gov