Rapport sur la sécurité alimentaire : Benny's Pizza, 1244 W 18th St, Chicago, IL, États-Unis.

1244 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 30 avr. 2020
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont pas observé de désinfectant adéquat sur place pour le nettoyage des vomi et de la diarrhée. Instructé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 n'ont observé aucun signe de lavage des mains situé sur les éviers de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments. Instructé de fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) a observé un équipement de cuisson et de maintien à chaud avec des débris de nourriture et de graisse accumulés. Il est demandé de nettoyer.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : 3-501. 17 contrôles de temps/température observés pour la salubrité des aliments prêts à manger (fromage en tranches, tomates tranchées et laitue hachée) sans étiquette contenant les dates de mise au rebut du produit. Instructé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 n'ont observé aucun avis aux consommateurs affiché ni une divulgation et un rappel sur le menu pour tous les produits qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus (hamburgers). Instructé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité des rongeurs. On a observé environ 5 excréments de rongeurs situés derrière le four à pizza dans la zone de préparation des aliments du 1er étage et environ 40 excréments de rongeurs situés dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. On lui a demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter le service de lutte antiparasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 ont observé la porte de sortie arrière avec un écart d'un pouce en bas à l'extrême droite. Il est demandé de faire en sorte que la porte soit bien ajustée et qu'elle soit étanche aux rongeurs. Observation d'un écart de plus d'un pouce autour du ventilateur d'extraction qui expose l'extérieur situé dans la paroi du 1er zone de préparation des aliments au sol. Il est demandé de faire en sorte que cette zone soit bien ajustée et à l'épreuve des rongeurs.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé l'intérieur des friteuses et sous le gril plat avec des débris de nourriture et de graisse accumulés. Il est demandé de nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 (a) a observé que le bouton d'eau chaude est dénudé et ne s'allume pas pour créer un débit d'eau chaude adéquat pour un bon lavage des mains situé à l'évier de lavage des mains de la zone de préparation des aliments du 1er étage. Il est demandé de réparer. Violation de priorité 7-38-030 (c).

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 ont remarqué que le bouton d'eau froide manquait au lavabo de lavage des mains dans les toilettes. Il est demandé de réparer.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 ont observé un excès de débris de graisse accumulés sur le couvercle extérieur de la benne à graisse. Instructions pour nettoyer ou remplacer le couvercle de la benne à graisse extérieure. Fondation prioritaire 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 ont observé diverses zones de la zone de préparation des aliments du 1er étage où les murs, les sols et les plafonds manquent de carreaux et ne sont pas lisses et facilement nettoyables. Il est recommandé de rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

Source : chicago.gov