2539 West Devon Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Fecha del informe: 22 nov. 2021
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos de los empleados en los lavabos de manos en el área de platos y en todos los baños de mujeres y hombres. Debe proporcionar.
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: arroz observado a una temperatura inadecuada de mantenimiento en frío a 45. 3f en el interior de la caminata en el refrigerador. También se observaron los siguientes alimentos tcs almacenados a una temperatura inadecuada de mantenimiento en frío en el interior de la caminata en el refrigerador cerca del área de lavado de platos. Carne de res cruda encontrada a 45. 5f, pollo crudo encontrado en 44. 7f, brochetas de res encontradas a 44. 5f, carne cocida encontrada a 44. 9f, queso amarillo en rodajas encontrado en 44. 4f, queso blanco encontrado en 44. 1f, carne de hamburguesa encontrada en 44. 6f, claras de huevo líquidas encontradas a 45. 5f y crema batida pesada encontrada a 45. 5f. Los alimentos adecuados para mantener en frío deben mantenerse a 41, 0f o menos. Se le ha instruido para desechar y desnaturalizar los alimentos. Todos los alimentos pesan aproximadamente 100 libras a un costo de $290. 00. Violación de prioridad. 7-38-005. Cita emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: observó una temperatura ambiente inadecuada a 45. 3f dentro de la caminata en el refrigerador cerca del área de lavado de platos. La temperatura ambiente adecuada dentro de una unidad de retención en frío debe estar a 41. 0f o menos. Violación de prioridad. 7-38-005. Cita emitida.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga menor en el grifo del fregadero de 1 compartimento cuando el agua está corriendo. Debe repararse.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron numerosas baldosas agrietadas en el paseo en el refrigerador cerca del área de lavado de platos. Debe sellarse correctamente.
60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores no corregidas desde el 27/7/2021, informe #2523263. #39 -tubería de agua residual observada sobre el fregadero de 3 compartimentos en el sótano. Debe corregir y encerrar las tuberías. #47 -mesa de preparación observada colocada cerca de las tuberías de aguas residuales en el sótano. Debe alejarse de las tuberías de aguas residuales para evitar la contaminación. #51 -observado lavabo de mano junto al baño de mujeres en el comedor trasero sin agua caliente corriente. Debe mantener la temperatura del agua a 100. 0f. #55 -equipo de fregona observado almacenado afuera junto a la puerta trasera. Debe limpiar y quitar todo el equipo innecesario. #56 -observó 2 luces quemadas en la campana de ventilación en el área de preparación principal. Debe sustituirse por bombillas que funcionen. Violación de la base prioritaria. 7-42-090.
Fuente:
chicago.gov
