Informe de seguridad alimentaria: China Star, 4716 N Milwaukee Ave, Chicago, EE. UU..

4716 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 jul. 2022
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud del empleado en el sitio según lo requerido. Violación prioritaria de la fundación 7-38-010. Se instruyó a la persona a cargo para que proporcionara documentación sobre la responsabilidad del empleado de informar sobre cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observaron suministros adecuados en el sitio para responder adecuadamente a los vómitos y/o eventos diarreicos. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Se le dio instrucciones de mantener un kit con todos los suministros necesarios, incluido un desinfectante calificado como eficaz contra el norovirus en el sitio en todo momento. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó aproximadamente 20 excrementos de ratones en la preparación de la cocina, en la parte inferior de las mesas de preparación y en el piso junto al refrigerador de dos puertas. Violación 7-38-020 (a). Se le dio instrucciones de eliminar todos los excrementos de los roedores, limpiar las superficies y mantener las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: observó cierta acumulación de grasa y restos de comida en la superficie de todos los equipos de cocina. Se le dio instrucciones de limpieza y mantenimiento detallados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas rotas y faltantes en el área de preparación de la cocina trasera cerca del arcón congelador y cerca de la parrilla. Se le dio instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos sucios observados con desechos/derrames de comida en toda el área de preparación de la cocina y en el área de lavado de platos. También se observaron restos de grasa y comida debajo del equipo de cocción en el área de preparación de la cocina Se le dio instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener en detalle. Se le dio instrucciones al gerente para que limpie y mantenga

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: certificación de conciencia de alérgenos vencida observada en el momento de la inspección. Se le dio instrucciones de renovar y mantener el certificado de conocimiento de alérgenos vencido.

Fuente: chicago.gov