Rapport sur la sécurité alimentaire : China Star, 4716 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4716 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juil. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place comme requis. Fondation prioritaire violatioan 7-38-010. A demandé au responsable de fournir des documents sur la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun approvisionnement adéquat n'a été observé sur place pour répondre correctement aux vomissements et/ou aux événements diarrhéiques. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. Il a été demandé de conserver sur place une trousse contenant toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant jugé efficace contre les norovirus, en tout temps. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 2o de crottes de souris dans la préparation de la cuisine, au bas des tables de préparation et sur le sol à côté du réfrigérateur à deux portes. Violation 7-38-020 (a). Il a été demandé d'enlever toutes les déjections de rongeurs, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Recommandé recevoir un service de lutte antiparasitaire supplémentaire. Citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et des débris alimentaires à la surface de tous les équipements de cuisson. Instructions pour nettoyer et entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des carreaux de sol cassés et manquants dans la zone de préparation de la cuisine arrière près du congélateur coffre et près du gril. Instructions pour réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols sales observés avec des débris/déversements de nourriture dans la zone de préparation de la cuisine et dans la zone de lavage de la vaisselle. Également observé de la graisse et des débris alimentaires sous l'équipement de cuisson dans la zone de préparation de la cuisine Instructions pour nettoyer, désinfecter et entretenir en détail. Responsable chargé de détailler le nettoyage et l'entretien

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certification de sensibilisation aux allergènes expirée observée au moment de l'inspection. Demande de renouveler le certificat de sensibilisation aux allergènes expiré et de le maintenir.

Une source : chicago.gov