Informe de seguridad alimentaria: Citgo, 2855-2863 E 95th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de marzo de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza deberes
- comentarios: 2-101. 11 se observó que no hay persona a cargo en el sitio. Se instruyó a tener siempre una persona a cargo de servicio en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida bajo violación 2.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: 2-101. 11 se observó que no hay gerente de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio ni un certificado original/válido del gerente de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado mientras se preparan, manejan y sirven al público alimentos TCS (queso). Se instruyó a tener siempre un gerente de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio en todo momento que la instalación esté abierta operando y preparando alimentos abiertos (nachos con queso y jalapeños) al público. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-012.

3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 se observó que no hay política de salud del empleado en el sitio. Se instruyó a proporcionar en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- comentarios: 2-501. 11 se observó que no hay procedimiento escrito ni suministros adecuados en el sitio para responder adecuadamente a accidentes de vómito y diarrea que pueden ocurrir potencialmente dentro de la instalación. Se instruyó a proporcionar en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 11 se observó que no hay limpiador para lavado de manos disponible en el baño o junto al lavamanos del área de preparación de alimentos. Se instruyó a proporcionar limpiador para lavado de manos en todos los lavamanos en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-030(c).

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 se observó que no hay provisión para secado de manos ubicada en el lavamanos del área de preparación de alimentos y en el baño. Se instruyó a proporcionar una provisión para secado de manos en todos los lavamanos en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida bajo violación anterior.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 se observó que no hay letrero de lavado de manos en el baño. Se instruyó a proporcionar.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-203. 11 se observó que falta el lavamanos en la estación de preparación de bebidas donde café y granizados están disponibles para autoservicio del cliente. Se instruyó a reinstalar el lavamanos o remover el café y granizados de autoservicio. Fundamento prioritario. Citación emitida bajo violación anterior.

11. Alimentos obtenidos de fuente aprobada
- comentarios: 3-201. 11(a) se observaron sándwiches de embutidos prefabricados en una unidad de mantenimiento en frío sin una etiqueta que contenga la fuente de los alimentos. El empleado no pudo proporcionar un recibo de la fuente de dichos alimentos TCS que se venden al público. Se instruyó a proporcionar siempre prueba de una fuente aprobada para todos los alimentos que se venden dentro de la instalación. El empleado desechó dichos alimentos durante la inspección. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: 3-501. 16 se observaron alimentos TCS a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío ubicados en una unidad de mantenimiento en frío en el área de servicio al cliente; aproximadamente 50 libras de loncheras de embutidos, paquetes de embutidos y sándwiches de embutidos preempaquetados que van de 50°F-56°F, aproximadamente 15 libras de crema de café y leche a 51°F, aproximadamente 10 libras de salchichas de res a 53°F y aproximadamente 20 libras de queso a 52°F. Se instruyó a desechar y desnaturalizar dichos alimentos TCS y mantener siempre todos los alimentos TCS a 41°F o menos en todo momento. El empleado desechó dichos alimentos TCS durante la inspección. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: 4-301. 11 se observó una unidad de mantenimiento en frío con alimentos TCS adentro, a una temperatura inadecuada de mantenimiento en frío de 53°F durante la inspección. Se instruyó a mantener siempre todas las unidades de mantenimiento en frío a 41°F o menos en todo momento. Unidad etiquetada y retenida para inspección y no puede ser utilizada. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-302. 12 se observó que el termómetro de vástago metálico que está en el sitio no se enciende. Se instruyó a proporcionar un termómetro de vástago metálico que sea completamente funcional. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: 3-601. 11 se observaron etiquetas inadecuadas en los alimentos TCS preempaquetados que se venden para llevar (sándwiches de embutidos). Se instruyó a proporcionar etiquetas con el nombre del negocio y la dirección de la fuente de los alimentos junto con todos los ingredientes que están en el contenido del paquete.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: 4-204. 119 se observó que no hay tabla de escurrido adecuada para el fregadero de 3 compartimentos para escurrir adecuadamente todo el equipo después de lavar, enjuagar y desinfectar. Se instruyó a proporcionar.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: 4-301. 12 se observó que no hay tapones de fregadero para cada compartimento del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó a proporcionar.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentario limpias
- comentarios: 4-601. 11 se observaron cajas de estantes de papas fritas con manchas de grasa acumuladas. Se instruyó a remover y reemplazar.

53. Instalaciones de baño: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 5-501. 17 se observó que no hay receptáculo cubierto dentro del baño. Se instruyó a proporcionar.

53. Instalaciones de baño: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 6-501. 18 se observó que todo el baño necesita limpieza. Se instruyó a limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 se observaron pisos en todas partes con suciedad y desechos acumulados. Se instruyó a limpiar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 se observó que no se proporcionaron certificados de entrenamiento de manipulador de alimentos para revisión del inspector. Se instruyó a cumplir con el requisito para todos los manipuladores de alimentos.

61. Informe resumen mostrado y visible al público
- comentarios: 8-304. 11(a) se observó que no hay resumen de informe de inspección anterior publicado para la vista del público. Se instruyó a publicar el resumen de informe de inspección más reciente para la vista del público en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-42-010(b).

Fuente: chicago.gov