Informe de seguridad alimentaria: Edgewater Mexican Cafe, 1055 W Bryn Mawr Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

1055 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de mayo de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo con un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de base prioritaria.

2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay un certificado de saneamiento válido de la ciudad de chicago publicado en el sitio o un administrador de alimentos certificado en el sitio. Debe publicar un certificado de saneamiento válido de la ciudad de chicago, y dicha persona debe estar en el lugar en todo momento en que se preparen o sirvan los alimentos. Infracción de fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: interior del depósito de agua superior de la máquina de hielo con sustancia de limo negra y rosa que gotea hacia el agua utilizada para hacer hielo y el depósito de hielo. Se le indica que limpie y desinfecte todas las áreas afectadas dentro de la máquina. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: termómetro interno inexacto dentro del refrigerador de dos puertas de la línea de cocineros. Debe reemplazarlo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: tira de goma rota en el umbral inferior de la puerta de salida trasera con un espacio de 1/2 pulgada. Se le ha dado instrucciones para proporcionar un sello hermético en la puerta del umbral inferior.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza del área de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: anotado estantería de madera prensada en bruto junto a la línea de cocineros. Debe pintar/sellar para que sea suave, limpiable y no absorbente. —señaló estanterías de plástico sucias para el almacenamiento de productos químicos. Debe limpiarse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: el abrelatas de mesa con incrustaciones de alimentos debe limpiarse después de cada uso.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: boquilla del brazo rociador en la máquina lavavajillas con envoltura de cinta/tela. Debe eliminar/reparar adecuadamente cualquier fuga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suelos debajo de las estanterías en la sala de almacenamiento de alimentos secos con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov