Rapport sur la sécurité alimentaire : Edgewater Mexican Cafe, 1055 W Bryn Mawr Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1055 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mai 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : personne en charge avec un certificat sanitaire de la ville de chicago. Violation de fondation prioritaire.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : pas de certificat sanitaire valide de la ville de chicago affiché sur place ou de gestionnaire alimentaire certifié sur place. Doit afficher un certificat sanitaire valide de la ville de Chicago, et cette personne doit être sur place à tout moment où les aliments sont préparés/servis. Violation de fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur du réservoir d'eau supérieur de la machine à glace avec de la substance gluante noire et rose qui coule dans l'eau utilisée pour fabriquer de la glace et le bac à glace. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées à l'intérieur de la machine. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre interne inexact à l'intérieur du refroidisseur à deux portes Cooks Line. Il faut le remplacer.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : bande de caoutchouc déchirée sur le seuil inférieur de la porte de sortie arrière avec un écart de 1/2 pouce noté. Il est demandé de fournir un joint étanche sur la porte du seuil inférieur.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : rayonnage en bois pressé brut noté à côté de la ligne des cuisiniers. Doit peinture/sceller pour être lisse, nettoyable et non absorbant. —a noté des étagères en plastique sale pour le stockage des produits chimiques. Doit être nettoyé et entretenu.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : l'ouvre-boîte de table incrusté de nourriture doit être nettoyé après chaque utilisation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : buse du bras du pulvérisateur à la machine à vaisselle avec ruban adhésif/chiffon. Doit éliminer/réparer correctement les fuites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols sous les étagères de la salle de stockage des aliments secs avec de la saleté et des débris. Doit être nettoyé et entretenu.

La source : chicago.gov