Informe de seguridad alimentaria: Emerald City Uptown, 1224 W Wilson Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1224 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 abr 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento/plan encontrado en el sitio sin embargo kit no completa solución faltante para controlar el norovirus para responder a vómitos y eventos diarreicos. Instalación instruida para mantener los suministros apropiados en el lugar. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: comienzo de la sustancia rosa en el interior del compartimento de la máquina de hielo. El hielo se usa para el consumo humano. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener la unidad.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: eliminar los insectos muertos de la repisa de la ventana detrás del enfriador en la puerta de salida, en el área de preparación

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: tubería de residuos por encima de los tres compartimentos fregado/tablero de drenaje, debe estar encerrado. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para artículos almacenados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida en las paredes detrás del mostrador de café frontal, limpiar y mantener

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciones básicas anteriores no cprrected de:6-16-2020, informe #2373769 #37) 3-302. 12 encontraron alimentos a granel no etiquetados. Harina, azúcar, etc. Debe etiquetar. #47) 4-601. 11 (c) encontrado interior de alcance en refrigeradores y congeladores no limpios. Debe limpiar. #55) 6-501. 114 encontró desorden en las unidades de estantería/mesas en todas las instalaciones. (herramientas, etc.) deben almacenarse correctamente #55) 6-501. 11 pisos encontrados no limpios dentro de las áreas de almacenamiento seco y en el interior de los baños. Debe limpiar. #58) 2-102. 13 encontrado gerente de saneamiento sin certificado de entrenamiento de alérgenos. Debe proveer. Violación de base prioritaria: 7-42-090

Fuente: chicago.gov