Informe de seguridad alimentaria: Jamaican Gates Restaurant Chicago, 10226 S Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: ob no sirvió ninguna prueba de la política de salud para la salud de los empleados. Se le dio instrucciones para proporcionar. Violación de la base prioritaria. No se ha emitido ninguna cita

21. Temperaturas adecuadas de retención caliente
- comentarios: se observaron temperaturas calientes inadecuadas de (tcs) alimentos que no se mantienen dentro del equipo de retención caliente, almacenados en la mesa de preparación, en estantes de almacenamiento, etc. Observó 40 libras de batatas a 118. 0f,20 libras de arroz a 118. 0f, aproximadamente 14 libras de pollo tirón a 109. 0f-118. 0f instrucciones para mantener los alimentos calientes en 135. 0f o superior. Todos los alimentos fueron retirados y descartado a un costo aproximado de $200. 00. Infracción de prioridad emitida 7-38-005

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observado temperatura fría inadecuada de 72. 0f, de frijoles cocidos en olla grande asegurado de enfriador. Instrucciones para mantener los alimentos fríos (tcs) a 41. 0f o beolw. La comida fue removida por foto y se descartó a aproximadamente 60 libras, costó aproximadamente $20. 00-cos. Violación de prioridad emitida 7-38-005 violación consolada

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no observó termómetro dentro de los refrigeradores. Se le dio instrucciones para proporcionar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de excrementos de 23 ratones en pisos de locales por vapor y en estantes en almacenamiento seco. Instrucciones para limpiar/desinfectar todas las áreas. Se recomienda el servicio de plagas. Fundación prioritaria emitida 7-38-020 (a).

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: observó que no hay agua corriente caliente disponible (que sale del grifo) en 3 compartimentos fregadero instalaciones para lavar platos. Se requiere 3 compartimentos para tener agua caliente. La temperatura de la solución de lavado requiere al menos 110. 0f del grifo. Violación prioritaria emitida 7-38-025 plomero llegó y realizó reparaciones durante la inspección-cos

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: equipo de cocina observado, vapor no limpia de escombros. Instrucciones para limpiar/mantener.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: estantes de almacenamiento observados en la sala de almacenamiento seco, bajo microondas no limpio/mantener. Instrucciones para limpiar/mantener.

Fuente: chicago.gov