10226 South Halsted Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Date du rapport : 2 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : ob n'a servi aucune preuve de la politique de santé pour la santé des employés. Instructé de fournir. Violation prioritaire des fondations. Aucune citation émise
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : la température chaude inadéquate des aliments (tcs) n'étant pas entretenus à l'intérieur de l'équipement de rétention chaude, entreposés sur la table de préparation, sur les étagères de stockage, etc. On a observé 40 lb de patates douces à 118. 0f,20 lb de riz à 118. 0f, environ 14 lb de poulet jerk à 109. 0f-118. 0f 135. 0f ou plus. Tous les aliments ont été enlevés et mis au rejeter au coût d'environ 200$. Violation de priorité délivrée 7-38-005
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : a observé une mauvaise température froide de 72. 0f, de haricots cuits dans une grande casserole insulde de refroidisseur. Instructions de maintenir les aliments froids (tcs) à 41. 0f ou beolw. Les aliments ont été enlevés par photo et jetés à environ 60 livres, coûtent environ 20$. 00-cos. Violation de priorité délivrée 7-38-005 violation consolée
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé aucun thermomètre à l'intérieur des refroidisseurs. Instructé de fournir.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées de fientes de 23 souris sur les planchers des locaux par vapeur et sur les étagères dans la salle de stockage sèche. Instructeur de nettoyer/désinfecter toutes les zones. Service de ravageurs recommandé. Fondation prioritaire émise 7-38-020 (a).
48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : il n'y a pas d'eau courante chaude disponible (sortant du robinet) dans les installations de vaisselle de l'évier à 3 compartiments. 3 compartiments requis pour avoir de l'eau chaude. Température de la solution de lavage requise au moins 110. 0f du robinet. Violation prioritaire émise 7-38-025 plombier est arrivé et a fait des réparations pendant l'inspection
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : équipement de cuisson observé, vapeur pas propre des débris. Instructé de nettoyer/entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : étagères de stockage observées dans la salle de stockage sèche, sous micro-ondes non nettoyant/entretien. Instructé de nettoyer/entretenir.
Source :
chicago.gov
