6107 South Archer Avenue,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Fecha del informe: 02/02/2022
22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: alimentos tcs a temperaturas inadecuadas de conservación en frío: variedad de ensaladas preenvasadas listas para comer (mezcla de primavera, rúcula, ensalada de col, verduras de hoja verde) sin refrigerar en el carro en el área de almacenamiento trasera y a temperaturas inadecuadas que van desde 58. 0f-60. 0f. Todo desechado y desnaturalizado en este memento aproximadamente, 50 libras de valor de 500 dólares. Cita emitida prioridad 7-38-005
31. Agua y hielo de una fuente aprobada
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta trasera de doble salida en el área de recepción no a prueba de roedores, espacio de aproximadamente 1/4 de pulgada entre las puertas. Instd para reparar y tener un ajuste perfecto
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: el almacenamiento de alimentos se almacena en el piso y contra las paredes a través del área de almacenamiento trasera. Instd para elevar 6 pulgadas y lejos de la pared para poder limpiar y acceder a todas las áreas.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: forro de cartón en los estantes de pollo deli walk in cooler. Instd para quitar y tener superficies lisas, duraderas, no porosas
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: restos de comida excesivos en todos los estantes de almacenamiento, carros rodantes y estantes en delicatessen caminan en el refrigerador (extremo este). Instd para limpiar y mantener
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tapones del fregadero de 3 compartimentos en el área de delicatessen en mal estado, utilizando cubos debajo de las palancas para mantener cerrados. Instd para reparar tapones y mantener
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso debajo del fregadero de 3 compartimentos deli no está limpio, escombros/mugre excesivos. Instd para limpiar y mantener el piso
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se puede verificar la capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Instd para proporcionar verificación y mantenimiento en el sitio. Si el programa de capacitación interna debe tener una carta de aprobación del estado de illinois
Fuente:
chicago.gov
