Informe de seguridad alimentaria: KFC, 3696 S Archer Ave, Chicago, EE. UU..

3696 South Archer Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 jul. 2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de roedores en las instalaciones. Se encontraron 100 excrementos de ratón en las instalaciones en el armario trasero del horno en el piso, debajo de los mostradores delanteros en los estantes, en el piso en las esquinas alrededor y detrás del equipo de cocina (mesas de preparación, tres fregaderos de comp), en los estantes inferiores de la unidad de almacenamiento en caliente y en el área de la oficina del gerente en el piso y los estantes. Se le dio instrucciones de limpiar todas las áreas y tener servicio de control de plagas antes de la reinspección la próxima semana. Citación por violación de fundación prioritaria emitida 7-38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: la grasa observada y los restos de comida se acumulan en las superficies exteriores de todos los equipos de cocina, el interior del equipo de retención en caliente, las mesas de preparación y las mesas de vapor, los fondos de las freidoras y los estantes dentro de las unidades de entrada, el interior de las unidades de

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: el sistema no se mantiene en buen estado de acuerdo con la ley. No se encontró agua corriente caliente en el lavabo de las mujeres; se debe proporcionar y mantener en todo momento. Citación por violación de prioridad 7-38-030 (c) emitida. Además del baño de mujeres, no encontré agua caliente corriente hoy (13 de julio) en el baño de hombres; debe proporcionar y mantener en todo momento. La persona a cargo pudo abrir el agua caliente en ambos baños antes de que finalizara la inspección. Corregido in situ.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: observó una fuga en la esquina inferior de la cubeta de hielo en el área de entrada; selle la papelera para evitar fugas.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: no hay tapa en el recipiente de residuos en el baño de las mujeres; debe proporcionar un recipiente de residuos con una tapa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar pisos y paredes alrededor, detrás y debajo de todos los equipos de cocina (cocina, fregaderos, unidades de refrigeración, unidades de retención en caliente, mesas de preparación, armario. Limpie las rejillas de ventilación del techo para eliminar la suciedad observada y el interior de los escudos de luz para eliminar los insectos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que la puerta interior del walk-in cooler oxidada; instruido para reemplazar o pintar. Observó otro panel de metal alrededor de la puerta del congelador en mal estado; se le indicó que lo reparara.

Fuente: chicago.gov