Rapport sur la sécurité alimentaire : KFC, 3696 S Archer Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3696 South Archer Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 13 juil. 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité des rongeurs observée dans les locaux. On a trouvé 100 excréments de souris dans les locaux dans le placard arrière de la fournaise au sol, sous les comptoirs avant sur les étagères, sur le sol dans les coins autour et derrière le matériel de cuisine (tables de préparation, évier à trois comp), sur les étagères inférieures de l'unité de maintien à chaud et dans le bureau du directeur au sol et sur les étagères. Il a été demandé de nettoyer toutes les zones et d'avoir un service de lutte antiparasitaire avant la réinspection la semaine prochaine Citation pour violation de fondation prioritaire émise 7-38-020 (a).

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : de la graisse et des débris alimentaires observés s'accumulent sur les surfaces extérieures de tous les équipements de cuisson, à l'intérieur de l'équipement de maintien à chaud, des tables de préparation et des tables à vapeur, au fond des friteuses et des étagères à l'intérieur des unités de plain-pied, à l'intérieur des unités de réfrigération.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le système n'est pas entretenu en bon état conformément à la loi. Il n'y a pas eu d'eau courante chaude dans le lavabo des toilettes des femmes ; doit être fournie et entretenue en tout temps. Mention 7-38-030 (c) pour violation de priorité émise. En plus des toilettes pour femmes, je n'ai pas trouvé d'eau courante chaude aujourd'hui (13 juillet) dans les toilettes pour hommes ; je dois fournir et entretenir en tout temps. Le responsable a pu faire fonctionner l'eau chaude dans les deux toilettes avant la fin de l'inspection. Corrigé sur place.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite dans le coin inférieur du bac à glace au niveau de la zone d'entraînement ; sceller le bac pour arrêter les fuites.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il n'y a pas de couvercle sur le réceptacle à déchets dans les toilettes des femmes ; la poubelle doit être munie d'un couvercle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer les sols et les murs autour, derrière et sous tous les équipements de cuisine (cuisine, éviers, unités de réfrigération, unités de maintien de la chaleur, tables de préparation, placard. Nettoyez les évents de plafond pour éliminer la saleté observée et l'intérieur des écrans lumineux pour éliminer les insectes morts.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé la porte intérieure de la glacière rouillée ; on lui a demandé de la remplacer ou de la peindre. J'ai observé un autre panneau métallique autour de la porte du congélateur en mauvais état ; on lui a demandé de réparer.

Une source : chicago.gov