Informe de seguridad alimentaria: La Vaca, 1160 W 18th Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1160 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de octubre de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: encontró una cantidad excesiva de sustancia negra similar al moho en la superficie de contacto con los alimentos de la máquina de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Debe limpiar, desinfectar y mantener. Infracción prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el ceviche observado en el menú dice que los platos se pueden pedir poco cocidos. No se encontró ninguna divulgación por escrito. Se le indicó al centro que proporcionara una nota a pie de página, información (divulgación por escrito y divulgación con asterisco) y un recordatorio de los platos del menú que se pueden pedir poco cocidos. Infracción prioritaria de la fundación. 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron aproximadamente 25 moscas pequeñas ubicadas en: baño para hombres, baño para mujeres y preparación trasera. Se le indicó al gerente que minimizara toda la actividad de las moscas. Se recomienda contactar con el control de plagas. Infracción prioritaria de la fundación. 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró un espacio de 1/8 de pulgada ubicado en todas las puertas de entrada principales. También se observó un espacio de 1/2 pulgada en la puerta de salida trasera derecha. Debe proporcionar puertas bien ajustadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se encontró un tapón incorporado ubicado en el lavabo de 3 compartimentos más cercano a la calle 18 que no contenía agua. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: encontré un fregadero de 3 compartimentos ubicado en la parte trasera junto al lavavajillas que goteaba por el tubo de desagüe. Debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos encontrados detrás de la barra y en el interior del refrigerador no son lisos y fáciles de limpiar. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró una mesa de azulejos incorporada en la parte trasera rota. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov