Rapport sur la sécurité alimentaire : La Vaca, 1160 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1160 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 23 octobre 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai trouvé une quantité excessive de substance semblable à de la moisissure noire sur la surface en contact avec les aliments de la machine à glaçons. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Doit être nettoyé, assaini et entretenu. Violation de la priorité de la fondation. 7-38-005. Citation publiée.

25. Avis à l'intention des consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : ceviche observé sur le menu, les plats peuvent être commandés pas assez cuits. Aucune divulgation écrite n'a été trouvée. Il a été demandé à l'établissement de fournir une note de bas de page, une divulgation (divulgation écrite et divulgation par astérisque) et un rappel pour les plats du menu qui peuvent être commandés non cuits. Violation de la priorité de la fondation. 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 25 petites mouches ont été trouvées dans : les toilettes pour hommes, les toilettes pour femmes et la préparation arrière. Il a demandé au responsable de minimiser toutes les activités des mouches. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-020 (a). Citation publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un écart de 1/8 de pouce a été trouvé à toutes les portes d'entrée avant. On a également noté un écart de 1/2 pouce sur la porte de sortie arrière droite. Doit prévoir des portes bien ajustées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a trouvé un bouchon intégré situé dans le lavabo à 3 compartiments le plus proche de la 18e rue et ne retenant pas d'eau. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé un évier à 3 compartiments situé à l'arrière de la préparation à côté d'un lave-vaisselle qui fuyait du tuyau de vidange. Doit être réparé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé des sols derrière le bar et dans la glacière de plain-pied qui n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer. A demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé une table en tuiles encastrée à l'arrière cassée. Il a demandé au responsable de réparer et de maintenir.

Une source : chicago.gov