Informe de seguridad alimentaria: Los Mangos, 5915 S Kedzie Ave, Chicago, EE. UU..

5915 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 ago. 2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (a): no hay agua caliente (73. 2f) en el fregadero de lavado de manos en el baño sur. Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 f de agua en el fregadero para lavarse las manos correctamente. Citación de prioridad 7-38-030 (c) emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: ver 59

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-202. 16: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías en áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara las cajas de leche y proporcionara estantes adecuados para facilitar la limpieza y el control de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: depósitos de óxido observados en las superficies interiores de la máquina de hielo. Se observaron juntas dañadas en la puerta del refrigerador de preparación. Se le dio instrucciones al gerente para que repare, reemplace y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: acumulación de polvo observada en las rejillas de ventilación del techo, las tejas del techo, las pantallas de luz, el ventilador de ventilación en las áreas de preparación, almacenamiento y baño. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 observaron tejas del techo faltantes/manchadas, zócalos faltantes, pintura descascarada en las paredes, aberturas en las paredes y alrededor de los enchufes eléctricos en las áreas de almacenamiento del sur. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-202. 11: se observaron escudos de luz dañados en el área de lavado de platos y protector de luz suelta en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó formación sobre alérgenos para el gerente certificado. Todos los gerentes certificados deben proporcionar capacitación sobre alérgenos.

59. Corregida la infracción de la base
- comentarios: fundación de prioridad previa del 7/27/2 informe 256166 no corregido: 38- más de 200 excrementos de ratones esparcidos en el piso de la sala del horno y en los contenedores de almacenamiento. Más de 100 excrementos de ratones en el suelo a lo largo de la base de la pared/esquinas detrás de los congeladores y debajo o detrás de los estantes de almacenamiento, en el almacén y en el baño. En lugar de eliminar todos los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y tener un servicio de control de plagas actualizado. Citación emitida prioridad 7-42-090

Fuente: chicago.gov