Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Mangos, 5915 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5915 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 4 août 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-202. 12 (a) : pas d'eau chaude (73. 2f) à l'évier de lavage des mains dans les toilettes sud. Chargé le responsable de fournir au moins 100° F d'eau à l'évier de lavage des mains pour un lavage correct des mains. Priorité 7-38-030 (c) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : voir 59

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-202. 16 : on a observé des caisses de lait utilisées comme rayonnages dans les zones de stockage. Chargé le responsable de retirer les caisses de lait et de fournir des étagères adéquates pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : dépôts de rouille observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Joints endommagés observés sur la porte de la glacière de préparation. Chargé le gestionnaire de réparer/remplacer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : accumulation de poussière observée sur les évents de plafond, les dalles de plafond, les écrans lumineux, le ventilateur de ventilation dans les zones de préparation, de stockage et de toilettes. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 dalles de plafond manquantes/tachées, plinthes manquantes, peinture écaillée sur les murs, ouvertures dans les murs et autour des prises électriques dans les zones de stockage sud. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 : on a observé des écrans lumineux endommagés dans la zone de lavage de la vaisselle et un pare-lumière lâche dans la zone de préparation arrière. Chargé le gestionnaire de remplacer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le gestionnaire certifié. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

59. Violation de fondation prioritaire corrigée
- commentaires : fondation prioritaire précédente du 27/07/2 rapport 256166 non corrigé : 38- plus de 200 excréments de souris éparpillés sur le sol dans la salle des fours et sur des conteneurs de stockage. Plus de 100 déjections de souris sur le sol le long de la base murale/des coins derrière les congélateurs coffres et sous/derrière des étagères de rangement, dans la salle de stockage et dans les toilettes. Instd pour éliminer toutes les fientes, nettoyer et désinfecter les zones touchées et mettre à jour le service de lutte antiparasitaire. Citation émise priorité 7-42-090

Une source : chicago.gov