Informe de seguridad alimentaria: Neal One Stop, 7357 S Racine Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

7357 South Racine Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de julio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (carne de res italiana, mazorcas de maíz, carne molida, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. El gerente llegó al sitio a las 2:55 p.m. (cos) (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (botellas exprimibles y agitadores) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en las estanterías del mostrador de servicio de recepción, en las estanterías junto al líquido limpiaparabrisas, la arena para gatos, la sémola, las cajas expositoras de patatas fritas, los fideos, en el suelo, debajo de los estantes de exhibición de arena para gatos, el expositor desplegable en el área de almacenamiento trasera, el armario del lavabo para fregar. También hay aproximadamente de 5 a 7 moscas grandes y pequeñas vivas que vuelan alrededor de las áreas de preparación, el piso de ventas y el área de almacenamiento trasera. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 8 de julio del 24 de julio (base prioritaria 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio a lo largo del centro de las puertas dobles delanteras que deben quedar bien ajustadas para evitar la entrada de roedores.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras entre el lavabo y el lavabo de 2 compartimentos en la zona de preparación delantera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas adecuadamente, construido y usado
- comentarios: debe aplicar un sellador o pintar las piezas de madera en bruto en el corral del mostrador de servicio. Debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en las neveras portátiles, el piso de ventas y las áreas de almacenamiento traseras.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta principal de la nevera portátil, falta la manija en la tapa de la unidad de retención en caliente. Debe incluir tapones de fregadero para fregaderos de 3 compostes. Estantería superior suelta en el fregadero de 3 comensales.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe descongelar el hielo de ambos congeladores de helados. Debe limpiar el polvo acumulado en los estantes de exhibición del mostrador de servicio, el lavabo del lavabo delantero, tanto en los estantes de exhibición como en las fundas de la nevera portátil.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe colocar una tapa en el bote de basura en el baño.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar el dispositivo de cierre automático en la puerta del baño para que se cierre herméticamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas en todas partes, los agujeros en las paredes por todas partes, el piso de concreto dañado en la hielera a pie de leche y las baldosas en todas partes. Debe terminar la pared entre el área de preparación y el área del mostrador de servicio frontal para que quede lisa y se pueda limpiar fácilmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura astillada sobre el fregadero en la parte trasera del área de lavado de platos para que quede suave y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar u organizar los artículos del piso y de las paredes en el armario del fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas y mantenidas y limpiar
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en las paredes de los baños, el vestíbulo y donde sea necesario.

Fuente: chicago.gov