Rapport sur la sécurité alimentaire : Neal One Stop, 7357 S Racine Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7357 South Racine Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juillet 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (bœuf italien, épis de maïs, bœuf haché, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. Le directeur est arrivé sur place à 14 h 55. (cos) (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (bouteilles compressibles et shakers) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 75 excréments de souris ou plus sur les étagères du comptoir de service avant, sur les étagères à côté du liquide lave-glace, de la litière pour chat, du gruau, des boîtes à puces, des nouilles, sur le sol sous les étagères contenant de la litière pour chats, un présentoir pop dans l'espace de rangement arrière, un placard pour évier à serpillière. De plus, environ 5 à 7 mouches vivantes, grandes et petites, volent autour des zones de préparation, de l'espace de vente et de la zone de stockage arrière. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 7 août ou après cette date (base prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du centre des doubles portes avant doit être bien ajusté pour empêcher l'entrée de rongeurs.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : il faut prévoir un pare-éclaboussures entre l'évier à main et l'évier à 2 compartiments dans la zone de préparation avant.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construit et utilisé
- commentaires : il faut appliquer un scellant ou peindre des pièces de bois brut au corral au comptoir de service. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans les chambres froides, la surface de vente et les aires de stockage arrière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé de la porte principale de la glacière à boissons, la poignée manquante sur le couvercle de l'unité de maintien de la chaleur. Doit fournir des bouchons d'évier pour un évier à 3 compartiments. Étagère suspendue amovible avec évier à 3 compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il faut décongeler la glace des deux congélateurs à crème glacée. Doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les présentoirs des comptoirs de service, le lavabo avant de l'évier, les étagères et les manchons de la glacière.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il faut prévoir un couvercle sur la poubelle dans les toilettes.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le dispositif de fermeture automatique de la porte des toilettes pour qu'il ferme hermétiquement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teints partout, les trous dans les murs partout, le sol en béton endommagé dans une glacière à lait et les carreaux de sol partout. Doit finir le mur entre la zone de préparation et la zone du comptoir de service avant pour être lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter la peinture écaillée au-dessus de l'évier à main dans la zone arrière du lave-vaisselle pour qu'elle soit lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases des murs dans les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever ou organiser les articles hors du sol et loin des murs dans le placard à balai.

55. Installations physiques installées et entretenues et propre
- commentaires : doit nettoyer la saleté accumulée sur les murs des toilettes, du vestibule et si nécessaire.

Une source : chicago.gov