11101 South Michigan Avenue,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Fecha del informe: Mar 12, 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: pic no tiene certificado de comida de la ciudad de Chicago válido ver violación #2.
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ninguna ciudad válida de Chicago certificado de saneamiento de alimentos publicado. Alimentos Oberved (tcs) que se están preparando y manipulando, (carne de cornea-181. 0f). Fundación prioritaria emitida 7-38-012.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó jabón de manos proporcionado dentro de los empleados washrrom. Foto proporcionada durante la inspección. Jabón instruido debe ser proporcionado en todo momento, -cos. Fundación prioritaria emitida 7-38-030 c
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó toallas de papel proporcionadas dentro de los empleados washrrom. Foto proporcionada durante la inspección. Se debe proporcionar en todo momento toalla de papel/dispositivo de secado a mano, - fundación prioritaria emitida 7-38-030 (c) violación consolada
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó tcs alimentos dentro de preparación enfriador a temperaturas frías inadecuadas. Aproximadamente 8 libras cada una de carne de maíz, carne asada a 45, 46. 0f, 9 libras de hamburguesas a 46. 0f, 47. 0f, y 2 libras de tomates en rodajas a 48. 0f. Instrucciones para mantener los alimentos fríos (tcs) a 41. 0f o por debajo de cos. Todos los alimentos fueron retirados y desechados por foto a un costo aproximado $200. 00. Violación de prioridad emitida 7-38-005.
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación observado siendo utilizado manteniendo una temperatura fría inadecuada de 48. 0f. Instrucciones de no usar refrigerador hasta que se repare y la etiqueta se retire por el departamento de salud. instrucciones de usar frío adicional; er en el sitio eso es 41. 0f o por debajo de cos. Violación de prioridad emitida 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron evidencias de excrementos de 69 ratones en el área de almacenamiento posterior inferior en la parte superior de cajas, pisos y arbustos de almacenamiento. Instrucciones para limpiar/desinfectar todas las áreas. Se recomienda el servicio de plagas. Fundación prioritaria emitida 7-38-020 (a).
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observar el interior del refrigerador de preparación frontal y el alcance trasero exterior en el refrigerador sucio. Debe limpiarse para eliminar los residuos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos necesitan limpiar alrededor del equipo de cocción y en las zonas traseras a lo largo de la base de la pared para eliminar los residuos y/o grasa
Fuente:
chicago.gov
