Informe de seguridad alimentaria: Norman's Tavern, 6770 Collins Ave, Miami Beach, FL 33141, Estados Unidos.

6770 Collins Avenue, Miami Beach, 33141 Florida, United States

Fecha de cierre: 23/08/2022

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura cocinado/calentado para alimentos seguros que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Sopa de ternera o vegetales observada a (65 F - Enfriamiento); cocinada desde la noche anterior dentro del alcance en un refrigerador ubicado detrás de la cocina en el área de almacenamiento.

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura cocinado/calentado para alimentos seguros que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en dos horas y de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en seis horas. Consulte stop sale. Sopa de carne de vaca/verduras observada a 65 °F (65 °F - enfriamiento durante la noche) desde el día anterior.

Alta prioridad: el lavavajillas no se desinfecta correctamente. Deje de usar el lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas se repare y desinfecte correctamente. Se observó que el lavavajillas de bar y el lavavajillas de cocina no se desinfectan correctamente como evidencia de una concentración de desinfectante de cloro 0.

Prioridad alta: las superficies en contacto con alimentos no se desinfectan después de la limpieza, antes de su uso. No utilice equipos/utensilios que no estén debidamente desinfectados. El empleado observado lavando los platos dentro del lavavajillas de la cocina y la concentración de desinfectante fue de 0 ppm.

Prioridad alta: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. Huevos crudos observados sobre espárragos, pollo crudo por encima de la salsa El chef invirtió todo el pedido de almacenamiento. **Corregido in situ**

Prioridad alta: actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron más de 8 cucarachas vivas arrastrándose por el piso del área de almacenamiento en la parte posterior de la cocina.Hay recipientes y refrigeradores limpios en el área.

Alta prioridad: Stop Sale emitido a tiempo y control de temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de la temperatura. Cheddar rallado observado (52 F - retención en frío); pico de gallo (52 F - retención en frío); camarones empanados (54 F - retención en frío); queso feta (53 F - retención en frío) Toda la comida se mantuvo dentro del alcance en un lugar más fresco durante toda la noche a una temperatura ambiente de 50 F.

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Se observó queso cheddar rallado (52 F - retención en frío); pico de gallo (52 F - retención en frío); camarones empanados (54 F - retención en frío); queso feta (53 F - retención en frío) dentro del alcance en un refrigerador con una temperatura ambiente de 50 F. Todos los alimentos se mantuvieron dentro del alcance en un refrigerador durante toda la noche.

Fuente: Departamento de Salud de Florida