Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Sea Shell, 1753 E 95th St, Chicago, The, EE. UU..

1753 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 dic. 2021
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento de alimentos de chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundamentos prioritarios

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún certificado válido de saneamiento de alimentos de Chicago publicado. Se le indicó al gerente que proporcionara. Fundación prioritaria 7-42-012

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 70 excrementos de ratones dispersos en varias áreas, en la base de la unidad de retención en caliente, en la mesa debajo de la máquina de agitación, en el piso debajo de la caja registradora, dentro de los gabinetes de la freidora, en los carros rodantes, en las mesas de preparación, en las unidades de estantería, en la parte superior de las bolsas de papel en el área de almacenamiento frontal y pop, en paletas y unidades de estantería, rebanadora interior y en contenedores a granel en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Prioridad 7-38-020 (a)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: papel de aluminio observado que recubre los estantes en toda la instalación en el área de servicio de alimentos frontal. Instrucciones para eliminar todo, limpiar y mantener como un medio para prevenir el refugio de plagas e insectos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó el interior de las unidades de freidoras con una gran acumulación de grasa y restos de alimentos. Instrucciones para limpiar y mantener como un medio para prevenir el refugio de plagas e insectos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó el interior de la caminata en el refrigerador y el congelador con una acumulación de restos de alimentos, derrames de alimentos y suciedad en los pisos. Además de las unidades de retención en frío en la parte delantera de la instalación. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó los lados del equipo de cocina y el equipo que no es de cocina con una acumulación de grasa y derrame de alimentos. Instrucciones para limpiar y mantener todo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el cuarto de baño trasero. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó las paredes y los pisos de toda la instalación con una acumulación de suciedad, grasa y restos de alimentos debajo y alrededor de todos los equipos, debajo y alrededor de los mostradores y las unidades de estanterías. Instrucciones para limpiar y mantener todas las áreas como un medio para prevenir el refugio de plagas e insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron puntos de venta y placas de techo faltantes en todas partes Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa en los filtros y la unidad de ventilación de la campana. Instrucciones para limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov