Rapport sur la sécurité alimentaire : Sea Shell Restaurant, 1753 E 95th St, Chicago, The, États-Unis.

1753 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 17 déc. 2021
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat de salubrité alimentaire valide de Chicago. Il a demandé au gestionnaire de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène alimentaire valide de Chicago n'a été affiché. Responsable chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-42-012

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé plus de 70 excréments de souris dispersés dans plusieurs zones, sur la base de l'unité de maintien à chaud, sur la table sous la machine à secouer, sur le sol sous la caisse enregistreuse, à l'intérieur des armoires de friteuse, sur des chariots roulants, sur des tables de préparation, sur des étagères, sur des sacs en papier dans la zone de stockage avant et de stockage pop, sur des palettes et étagères, trancheuse intérieure et conteneurs pour vrac dans la zone de stockage arrière. Le gestionnaire a demandé à un exterminateur d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Priorité 7-38-020 a)

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une feuille d'aluminium observée tapissant les étagères de l'établissement dans la zone de restauration avant. Il est demandé de tout enlever, de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir l'hébergement de ravageurs et d'insectes.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé l'intérieur des friteuses avec une forte accumulation de graisse et de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir l'hébergement de ravageurs et d'insectes.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : observé l'intérieur de la promenade dans la glacière et le congélateur avec une accumulation de débris alimentaires, de déversements de nourriture et de saleté sur les sols. Ainsi que les unités de cale froide à l'avant de l'établissement. Instruction pour nettoyer, désinfecter et maintenir.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : observé les côtés de l'équipement de cuisson et de l'équipement non culinaire avec une accumulation de graisse et un déversement de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tout.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert n'a été observé dans la salle de toilette arrière. Chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé les murs et les planchers de l'installation avec une accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires sous et autour de tout l'équipement, sous et autour des comptoirs et des étagères. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones afin de prévenir l'hébergement de ravageurs et d'insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : points de vente manquants observés et tuiles de plafond partout. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de remplacer et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : forte accumulation de graisse observée sur les filtres de ventilation de la hotte et l'unité. Instructions pour le nettoyage et l'entretien.

Source : chicago.gov