Informe de seguridad alimentaria: Seashell, 3944 W Roosevelt Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3944 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de marzo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no hay ninguna persona a cargo de la formación verificable de gerentes de servicio de alimentos.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no había ninguna certificación original de gerente de saneamiento del servicio de alimentos en el sitio en el momento de la inspección. La persona a cargo indicó que el certificado de saneamiento original de la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar en todo momento, así como un gerente certificado. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas y verificables en el sitio para los empleados. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara y mantuviera los acuerdos de política de salud firmados para los empleados in situ en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había un lavabo para lavarse las manos cerca del fregadero de 3 compartimentos. Se les indicó que instalaran un lavabo de manos bajo la presión de la ciudad con agua corriente caliente de al menos 100 pies y agua fría, jabón y toallas de papel para que los empleados de dicha área se lavaran las manos adecuadamente. Debe mantenerse. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé aproximadamente 60 excrementos de ratón esparcidos en el área trasera de almacenamiento seco en las siguientes áreas; junto al fregadero y la pared de la mopa, al lado del congelador en la esquina. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara todos los excrementos de los ratones, desinfectara las áreas e informara al experto control de la actividad. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que la pintura se desprendía de la pared junto al área de la freidora. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa en los filtros del sistema de ventilación de la campana de las freidoras. Persona encargada de limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en el sitio para los empleados de la industria alimentaria. Se le indicó a la persona a cargo que exigiera a los empleados que manipulan alimentos que recibieran capacitación sobre manipuladores de alimentos y que conservaran los certificados in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov