Rapport sur la sécurité alimentaire : Seashell, 3944 W Roosevelt Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

3944 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 3 mars 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a reçu une formation vérifiable de responsable de la restauration.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucune certification originale du responsable de l'hygiène des services alimentaires sur place au moment de l'inspection. La personne responsable a indiqué que le certificat sanitaire original de la ville de Chicago devait être sur place à tout moment, ainsi que le responsable certifié. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé vérifiable signée sur place pour les employés n'a été observée. Il a été demandé à la personne responsable de fournir et de maintenir des accords de politique de santé signés aux employés sur place à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-010. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun lavabo pour le lavage des mains n'a été observé à proximité d'un évier à 3 compartiments. Il a été demandé d'installer un lavabo sous la pression de la ville avec de l'eau courante chaude à au moins 100 pieds, et de l'eau froide, du savon et des serviettes en papier pour que les employés de cette zone se lavent correctement les mains. Doit être maintenu. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 60 excréments de souris éparpillés dans la zone d'entreposage arrière au sec, aux endroits suivants ; le long de l'évier et du mur, à côté du congélateur, dans un coin. Il a été demandé à la personne responsable de retirer tous les excréments de souris, de désinfecter les zones et d'informer les experts de l'activité. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la peinture s'écaillait du mur le long de la zone de la friteuse. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur les filtres du système de ventilation du capot des friteuses. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place pour les employés du secteur alimentaire. Il a été demandé à la personne responsable de demander aux employés chargés de la manutention des aliments de suivre une formation et de conserver leurs certificats sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov