Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Sissy's Sandwich, 3224 W Foster Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
3224 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Fecha del informe: 9 de marzo de 202322. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé varios alimentos con TCS almacenados a temperaturas inadecuadas, que oscilaban entre 45 y 51 °F. Dio instrucciones al gerente para que se asegurara de que todos los alimentos fríos con TCS se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente descartó: 24 libras de huevos, 8 galones de leche, 16 libras de pollo y cerdo, 6 libras de jamón, 2 libras de tomate, 8 libras de empanadas, 1 libra de atún, 4 galones de crema y 2 libras de queso crema (1000 dólares). Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.
25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: se observó un recordatorio y un aviso de divulgación incompletos en el menú. El menú solo tiene una declaración en la parte inferior y no especifica a qué elementos se aplica la exención de responsabilidad. Ordenó al gerente que completara el asesoramiento al consumidor. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005 no se emitió ninguna citación.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó 2 refrigeradores con temperaturas del aire internas inadecuadas de 46 (enfriador de preparación trasero) y 47 (enfriador de preparación delantero) f. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los refrigeradores tuvieran una temperatura del aire interna de 41 °F o menos. Neveras etiquetadas. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé 30 excrementos de roedores en toda la cocina, incluso cerca del fregadero de 3 comp y en el área de almacenamiento. Dio instrucciones al gerente para que dé servicio a todas las áreas afectadas. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (a).
Fuente: chicago.gov
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