Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Sissy's Sandwich, 3224 W Foster Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
3224 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 9 mars 202322. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé divers aliments TCS conservés à des températures inadéquates comprises entre 45 et 51 °F. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments TCS froids sont conservés à 41 °F et moins. Le directeur a jeté : 24 livres d'œufs, 8 gallons de lait, 16 livres de poulet et de porc, 6 livres de jambon, 2 livres de tomates, 8 livres d'empanadas, 1 livre de thon, 4 gallons de crème et 2 livres de fromage à la crème (1 000 dollars). Violation de priorité 7-38-005 : citation émise.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : rappel incomplet observé et avis de divulgation sur le menu. Le menu ne contient qu'une déclaration en bas et ne précise pas à quels éléments la clause d'exclusion de responsabilité s'applique. Il a demandé au responsable de remplir l'avis aux consommateurs. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation n'a été émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 2 refroidisseurs ont été observés avec des températures de l'air internes inadéquates de 46 (refroidisseur de préparation arrière) et 47 (refroidisseur de préparation avant) f. Le responsable a demandé au responsable de s'assurer que tous les refroidisseurs avaient une température de l'air interne de 41 °F et moins. Glacières étiquetées. Violation de priorité 7-38-005 : citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 30 excréments de rongeurs ont été observés dans toute la cuisine, y compris près de 3 éviers et dans une zone de rangement. Il a demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.
Une source : chicago.gov
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