Informe de seguridad alimentaria: Taqueria San Juanito, 4714 N Kedzie Ave, Chicago, IL, USA.

4714 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 abr 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron suministros de limpieza en las instalaciones para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Administración instruida para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó tcs alimentos a temperaturas inadecuadas dentro de los enfriadores de preparación. Se observó cerdo a 59. 7f, huevos a 53. 1f, pollo a 48. 6f, lechuga rallada a 47. 7f, queso a 47. 1f, y frijoles refritos a 78. 4f. Manejo instruido para mantener todos los alimentos fríos por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Cita emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó el enfriador de preparación de 3 puertas con una temperatura de aire inadecuada de 60f dentro de la unidad. El refrigerador se usó para almacenar tcs alimentos como carne y quesos. La administración ordenó reparar y mantener el refrigerador por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Cita emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: reparar la fuga de agua debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación trasera.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores del informe #2362759 en 2/24/20 no fueron corregidos: 37 - observó varios recipientes de alimentos grandes con productos secos (arroz, sal, azúcar) sin marcas de nombre de alimentos comunes adecuados. Todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del contenido. Debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el embalaje original. 51 - dispositivos de prevención de reflujo no ubicados en la máquina de hielo y el grifo del fregadero de la fregona. Debe instalar así dispositivos de prevención de reflujo o espacio de aire entre la entrada de suministro de agua y la unidad para que pueda ser ubicado para ser reparado y mantenido. 53 - debe proporcionar receptáculo cuarto de baño con cubierta para servilletas sanitarias en el baño de la señora. Fundamento prioritario 7-42-090.

Fuente: chicago.gov