Informe de seguridad alimentaria: Vini's Pizza, 4009 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4009 West Lawrence Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 abr 2021
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observaron los siguientes elementos tcs almacenados en el enfriador de preparación de 3 puertas y refrigerador walk-in almacenado a las siguientes temperaturas inadecuadas: salchichas a 46. 9f, pepperoni a 50. 0f, alitas de pollo a 53. 4f, y pasta a 53. 4f. La administración voluntariamente descartó y desnaturalizó aproximadamente 50 libras de producto valorado en aproximadamente $1,000. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó tanto el enfriador de preparación de 3 puertas como el refrigerador de entrada que contiene elementos tcs tales como alas, pasta, salchicha y pepperoni manteniendo las siguientes temperaturas ambiente inadecuadas: 3 puertas enfriador temperatura ambiente de 54. 6f y walk-in cooler temperatura ambiente 51. 8f. Ambos refrigeradores etiquetados y retenidos para su inspección. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta rota observada en la puerta del refrigerador walk-in. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observada baja presión de agua en el fregadero expuesto en el área de lavado de platos traseros. Enseñado a reparar y mantener en buenas condiciones.

Fuente: chicago.gov