Informe de seguridad alimentaria: Wendy's, 758 W 117th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

758 West 117th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: Jun 8, 2022
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso en el área de almacenamiento trasera. Se le ordenó al gerente que elevara todos los artículos a seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: juntas sueltas observadas en las puertas del enfriador de preparación. Se le dio instrucciones al gerente para reparar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: acumulación de grasa observada, restos de comida y derrames en las superficies interiores y exteriores de parrillas, freidoras, equipos de cocina, máquinas de bebidas, portavasos, unidades de retención, enfriadores de preparación, congeladores de preparación, carros rodantes, estanterías, gabinetes, en áreas de preparación, almacenamiento, lavado de platos y autoservicio. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y desinfectar todas las superficies y equipos que no estén en contacto con alimentos y no alimentos.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada debajo del lavabo de lavado de manos delantero. Se le dio instrucciones al gerente para reparar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó falta de baldosas de techo en el área de almacenamiento seco, aberturas alrededor de los accesorios de tubería debajo de los lavabos de manos que faltaban lechada en las baldosas del piso y zócalos dañados en las áreas de preparación, almacenamiento y lavado Se le dio instrucciones al gerente para reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa acumulada y restos de comida observados en los pisos debajo de la unidad de reciclaje de grasa, equipo de cocina, agua estancada a lo largo de paredes y esquinas en áreas de preparación, almacenamiento y servicios públicos, acumulación de grasa en las paredes detrás de los equipos de cocina, acumulación de polvo en las paredes detrás de artículos de servicio individuales cerca de la grasa unidad de reciclaje en la zona de almacenamiento trasera. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener pisos y paredes en todas las áreas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: iluminación inadecuada observada en el exterior del congelador. Se le dio instrucciones al gerente para proporcionar iluminación y mantenimiento adecuados.

59. Se corrigió la infracción de la base
- comentarios: violación de la base de prioridad anterior no corregida del informe #2556577 el 6-1-22:38: se observaron siete cucarachas vivas arrastrándose por el piso debajo de la parrilla, a lo largo de la pared detrás del pozo de hamburguesas, dentro de los compartimentos debajo de la parrilla, en los estantes y el piso debajo del mostrador delantero, en el piso dentro del armario de abrigos. Se le ordenó al gerente que llame a un exterminador para que realice el servicio, limpie y desinfecte todas las áreas. Citación de prioridad 7-42-090 emitida

Fuente: chicago.gov