Fecha de cierre: 27/11/2023
Infracciones:
- Alta prioridad: el recipiente del medicamento se almacena incorrectamente. Recipiente de Tylenol almacenado en la parte superior del enfriador empotrable del área de la barra. El gerente retiró la botella de la zona del bar. **Corregido in situ**
- Alta prioridad:
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el desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina lavavajillas esté reparada y desinfectada correctamente. Máquina lavavajillas en el área del plato, 10 ppm. Máquina preparada por los empleados y platos relavados, 75 ppm. **Corregido in situ**
- Alta prioridad: el empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin necesidad de lavarse las manos. El empleado manipuló los platos sucios en el área de los platos y procedió a manipular los platos limpios en la línea de cocción sin lavarse las manos. El inspector hizo que el empleado se lavara las manos. **Acción correctiva adopta**
-Alta prioridad: el empleado se tocó la cara o el cabello y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado se tocó la cara y procedió a manipular el pescado sin lavarse las manos ni cambiarse los guantes. El inspector detuvo al empleado y le pidió que se lavara las manos y se cambiara los guantes. **Acción correctiva adopta**
- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. Los huevos con cáscara se almacenan sobre el jamón en una hielera empotrable fuera de la oficina. El gerente colocó los huevos en el estante inferior. **Corregido in situ**
- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura listos para comer para alimentos seguros marcados con una fecha que supere los 7 días después de su apertura o preparación. Sopa de puré de cangrejo almacenada en una nevera portátil fechada el 20 de noviembre. El gerente declaró que el artículo estaba preparado el 24 de noviembre. El gerente colocó una marca de fecha adecuada en el artículo. **Corregido in situ**
- Alta prioridad: listo para comer, control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, no consumido/vendido dentro de los 7 días siguientes a la apertura/preparación. Consulte detener la venta. La sémola almacenada en una nevera portátil fechada el 18 de noviembre.
- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observó cuatro excrementos de roedores en el suelo fuera de la oficina, frente al enfriador de cerveza. Observé a un roedor caer en el estante inferior de la mesa de preparación fuera de la oficina, al final de la línea de cocción. Se observaron dos excrementos de roedores en el lavabo para lavarse las manos de la zona del bar. El gerente limpió y desechó los excrementos de los roedores. **Se corrigió in situ** **Infracción repetida** **Advertencia**
- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para que los alimentos se mantengan fríos de forma segura a más de 41 grados Fahrenheit. Artículo en una nevera portátil situada frente a la parrilla de cocción: ensalada de repollo (47 °F, 46 °F, retención en frío). El gerente declaró que el artículo se colocó en la nevera portátil a las 11 de la mañana. El gerente colocó un artículo en el congelador a ras de suelo para reducir la temperatura a 41 °F. **Acción correctiva** **Violación repetida** **Queja del administrador**
- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, que no sean carnes enteras asadas, mantenidas en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Artículos en una parrilla más cálida por encima de la línea de cocción: patatas al horno (128 °F, 123 °F, retención en caliente). El empleado declaró que el artículo se colocó en un calentador 30 minutos antes de que se tomara la temperatura. El empleado colocó las patatas en el horno para recalentarlas. **Acción correctiva adopta**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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