Rapport sur la sécurité alimentaire : A P Deli Restaurant Group, 10758 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 19 avr. 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : la procédure observée doit toutefois fournir tous les éléments nécessaires dans la politique, y compris des gants jetables, un masque facial et un désinfectant approprié pour tuer le norovirus. Fondation prioritaire

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : 2 plateaux observés, (9) les poitrines de boeuf de maïs marquées (4/18/21) maintenues à des températures froides inappropriées. Instructions pour maintenir les aliments froids (tcs) maintenus à des températures froides inappropriées allant de 53, 1f à 54. 0f. Instructions de maintenir les aliments froids à 41. 0f ou moins. La nourriture a été enlevée et jetée par photo à environ 100 lbs coûtent environ 500$. 00-cos. Violation de priorité délivrée 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuve d'une mauvaise lutte antiparasitaire sur place. On a observé 81 excrétions de souris sur le plancher sous l'étagère, derrière les toilettes dans les toilettes et sur les barbes inférieures dans les toilettes des employés. Instructeur de nettoyer/désinfecter toutes les zones. Service de ravageurs recommandé. Fondation prioritaire émise 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun livre de lutte antiparasitaire observé pour la nouvelle entreprise de lutte antiparasitaire. Instructé de fournir. Fondation prioritaire émise

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai de désinfectant au chlore n'est pas utilisé dans les installations de vaisselle à 3 compartiments. Instructé de fournir. Fondation prioritaire émise 7-38-005.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : les filtres de hotte observés de l'équipement de cuisson pas propre. Instructé de nettoyer/entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet fuite observé à 3 compartiments évier. Instructé de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond observé en mauvaise réparation au-dessus de la table de préparation dans la zone de préparation avant. Instructé pour réparer le plafond.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation des manutentionnaires alimentaires n'a été observée pour les nouveaux employés. Instructé de fournir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : n'a observé aucune preuve de formation allergène pour le gestionnaire. Doit fournir.

Source : chicago.gov