Informe de seguridad alimentaria: A P Deli Restaurant Group, 10758 S Michigan Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 abr 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento observado sin embargo debe proporcionar todos los elementos necesarios en la política incluyendo guantes desechables, mascarilla facial y desinfectante apropiado para matar el norovirus. Fundamento prioritario

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observado 2 bandeja, (9) bodas de maíz fecha marcada (4/18/21) mantenido a temperaturas frías inadecuadas. Instrucciones para mantener los alimentos fríos (tcs) mantenidos a temperaturas frías inadecuadas que van desde 53. 1f a 54. 0f. Instrucciones para mantener los alimentos fríos tcs a 41. 0f o por debajo. La comida fue removida y desechada por la foto a aproximadamente 100 libras costó un valor aproximado de $500. 00-cos. Infracción de prioridad emitida 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia de control inadecuado de plagas en los locales. Observó 81 excrementos de ratones en el piso debajo de la estantería, detrás del inodoro en el baño y en todas las tijas inferiores en el baño de los empleados. Instrucciones para limpiar/desinfectar todas las áreas. Se recomienda el servicio de plagas. Fundación prioritaria emitida 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de control de plagas para la nueva compañía de control de plagas. Se le dio instrucciones para proporcionar. Fundación prioritaria emitida

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba de desinfectante con cloro para el desinfectante que se utiliza en instalaciones para lavar platos de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones para proporcionar. Fundación prioritaria emitida 7-38-005.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: filtros de campana observados de equipos de cocina no limpios. Instrucciones para limpiar/mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó grifo fugas en el fregadero de 3 compartimentos. Se le ordenó reparar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: techo observado en mala reparación por encima de la mesa de preparación en el área de preparación frontal. Instrucciones para reparar el techo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de la formación de manipuladores de alimentos para los nuevos empleados. Se le dio instrucciones para proporcionar.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó ninguna prueba de formación de alérgenos para el gerente. Debe proveer.

Fuente: chicago.gov