Rapport sur la sécurité alimentaire : Bacci Pizzeria, 2343 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juillet 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été respectée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier à main de préparation arrière/lave-vaisselle observé n'est pas accessible, on a observé une bouteille en plastique à l'intérieur dudit évier. Les articles ont été retirés lors de l'inspection. Doit rester accessible en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé au lavabo des toilettes pour femmes. Les serviettes en papier n'étaient fournies lors de l'inspection et devaient être entretenues à tout moment. (fondement prioritaire (cos) (violation consolidée)

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans les aliments TCS tels qu'une variété de pizzas cuites de 4 livres. -pizza au fromage-80. 6f. 5lbs. Légumes -74. 0 pieds. 5 livres Saucisse-79. 2 pieds. 4 livres. Pepperoni-82. 4 pieds. 11 livres. Plat creus-77. 2f-79. 9f. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir les aliments à une température de 135° F ou plus. Environ 20 livres. 300$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 5 livres. Boeuf italien-46. 6 pieds de saucisse, 2 livres, 48, 6 pieds, 5 livres de laitue coupée, 54. 9 pieds, 5 livres. Tomate tranchée-51. 1f. 2lbs. Wings-44. 6f. Le produit a été jeté par le responsable. Les aliments doivent être conservés au froid à une température inférieure ou égale à 41 °F. Environ 10 livres. 45$. (priorité 7-38-005) (cos) (violation consolidée)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : températures inappropriées observées dans la glacière de préparation à 2 portes à 45,5 °F et dans la glacière à pizza à 3 portes à 54, 3 °F. Une étiquette d'inspection placée sur l'unité. Doit avoir des unités de maintien au froid à 41, 0° f ou moins. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : n'a observé aucun journal de bord de lutte antiparasitaire contenant les documents requis. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 20 petites mouches vivantes ou plus volant autour des locaux et dans le corral à ordures de la salle à manger. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 24 juillet ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte arrière doit permettre un ajustement étanche de la porte.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : usure et rainures profondes observées sur les planches à découper sur la face supérieure des refroidisseurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les poignées du bouchon d'évier sur 3 compartiments pour être en bon état, les joints de porte usés sur les refroidisseurs de préparation à 2 et 3 portes et la glacière de type walk-in.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : le robinet d'évier à 3 compartiments observé qui n'est pas assez long pour atteindre le compartiment le plus à gauche dudit évier doit être réparé et entretenu. (fondation prioritaire) 7-38-030 (c)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond tachées et manquantes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : doit fournir une formation sur les allergènes alimentaires à tous les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov