Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Bacci, 2343 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de julio de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se pudo acceder al fregadero de manos para preparar o lavar platos en la parte trasera. Se observó una botella de plástico dentro de dicho fregadero. Los artículos se retiraron durante la inspección. Debe mantenerse accesible en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cos) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos para secar las manos en el lavabo del baño de mujeres. Durante la inspección, se deben proporcionar y mantener toallas de papel en todo momento. (fundamento prioritario (cos) (infracción consolidada)

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos de TCS, como una variedad de pizzas cocidas de 4 libras. -pizza de queso-80. 6 pies. 5 libras. Vegetales -74. 0 pies. 5 libras. Salchicha 79. 2 pies 4 libras. Pepperoni-82. 4 pies 11 libras. Plato hondo-77. 2f-79. 9f. El gerente desechó el producto. Debe contener alimentos calientes a 135. 0°F o más. Aprox. 20 libras. 300 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 5 libras. Carne de res italiana 46. 6 pies 2 libras de salchichas, 48. 6 pies 5 libras de lechuga cortada, 54. 9 pies, 5 libras. Tomate en rebanadas-51. 1 pie 2 libras. Alas 44. 6 pies. El gerente desechó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0°F o menos. Aprox. 10 libras. 45 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (infracción acumulada)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en la hielera de preparación de 2 puertas a 45, 5 °F y en la enfriadora de preparación de pizzas de 3 puertas a 54, 3 pies. Una etiqueta retenida para inspección colocada en la unidad. Debe tener unidades de retención en frío de 41, 0 °F o menos. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (c) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 20 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor de las instalaciones y en el corral de basura del comedor. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 24 de julio del 25 de julio. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta trasera que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron surcos desgastados y profundos en las tablas de cortar en la parte superior de los refrigeradores.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las manijas de los tapones del fregadero de los 3 compartimentos para que estén en buen estado, las juntas de las puertas están desgastadas en las neveras de preparación de 2 y 3 puertas y en la hielera a ras de suelo.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: el grifo del fregadero de 3 compartimentos observado que no es lo suficientemente largo como para llegar al extremo izquierdo del compartimento de dicho fregadero debe repararse y mantenerse. (base prioritaria 7-38-030 (c)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas del techo manchadas y faltantes.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar capacitación sobre alérgenos alimentarios a todos los administradores de alimentos.

Fuente: chicago.gov