Relatório de segurança alimentar: Pizzaria Bacci, 2343 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de julho de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia traseira de preparação/lavagem de louça não acessível observou uma garrafa de plástico dentro da referida pia. Os artigos foram removidos durante a inspeção. Deve se manter acessível em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhum dispositivo de secagem de mãos na pia do banheiro feminino foi fornecido. As toalhas de papel foram fornecidas durante a inspeção e devem ser fornecidas e mantidas em todos os momentos. (base prioritária (cos) (violação consolidada)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como uma variedade de pizzas cozidas de 4 libras. - pizza de queijo - 80. 6f. 5 libras. Vegetal -74. 0f. 5 libras. Salsicha 79. 2f. 4 libras. Pepperoni-82. 4g. 11 libras. Prato profundo-77. 2f-79. 9f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos quentes a 135,0° F ou acima. Aprox. 20 libras. $300. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 5 libras. Carne italiana 46. 6f. 2 libras de salsicha 48. 6f. 5 libras de alface cortada - 54. 9f., 5 lb. Tomate fatiado - 51. 1f. 2 libras. Asas 44. 6f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0° F ou menos. Aprox. 10 libras. $45. (prioridade 7-38-005) (cos) (violação consolidada)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observaram temperaturas impróprias do refrigerador de preparação de 2 portas a 45, 5 pés e do refrigerador de preparação de pizza de 3 portas a 54, 3 pés A suportado para etiqueta de inspeção colocada na unidade. Deve ter unidades de retenção a frio a 41,0° F ou menos. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas com os documentos necessários. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 20 ou mais pequenas moscas vivas voando pelas instalações e no curral de lixo na área de jantar. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 24/7/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta traseira deve tornar a porta bem ajustada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou sulcos desgastados e profundos nas tábuas de corte na parte superior dos refrigeradores.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as maçanetas da pia em 3 compartimentos para que estejam em bom estado, as juntas das portas gastas nos refrigeradores de preparação de 2 e 3 portas e o refrigerador de entrada.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: a torneira de pia de 3 compartimentos observada, não longa o suficiente para alcançar o compartimento mais à esquerda da referida pia, deve ser reparada e mantida. (fundação prioritária 7-38-030 (c)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas de teto manchadas e ausentes.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos deve ser fornecido e mantido por todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: deve fornecer treinamento sobre alérgenos alimentares para todos os gerentes de alimentos.

Fonte: chicago.gov