Rapport sur la sécurité alimentaire : Basant, 1939-1943 W Byron St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1939 West Byron Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 2 novembre 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'y a pas d'eau chaude courante dans les lavabos des toilettes des employés (hommes et femmes). La température de l'eau était de 64,5 °F au moment de l'inspection. Il est demandé de faire fonctionner le chaud et le froid dans tous les éviers de lavage des mains. Il est également demandé aux employés de se laver les mains dans la zone de préparation des repas après être allés aux toilettes. Violation prioritaire 7-38-030 (c), citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée dans le lavabo du bar et dans les toilettes pour hommes et femmes. Il est demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains et d'entretenir tous les éviers de lavage des mains de l'établissement.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une petite ouverture sur le côté de la porte de sortie menant aux poubelles extérieures. Il est demandé de protéger et d'entretenir ladite porte contre les rongeurs.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : a observé que l'évier du lave-mains se trouve derrière un appareil à laver la vaisselle utilisé pour nettoyer les ustensiles de bar. Il est demandé de couvrir le dispositif de lavage de la vaisselle devant l'évier pour éviter toute contamination.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : a observé l'unité de friture avec de la graisse sous la hotte d'aération qui n'était pas recouverte. Il est demandé de couvrir ladite unité de friture lorsqu'elle n'est pas utilisée pour éviter toute contamination.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : on observe sur le égouttoir de l'évier à trois compartiments des cuillères et des fourchettes non inversées. De plus, sous les étagères de la zone de préparation des aliments se trouvaient des casseroles et des récipients à emporter non inversés. Il est demandé d'inverser tout cet équipement et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observés au sous-sol du placard de stockage des produits secs, pour le bar, les étagères étaient en bois brut. Il est demandé de sceller ou de peindre avec de la peinture de qualité alimentaire pour rendre lesdites étagères lisses, faciles à nettoyer et à entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a observé l'équipement situé sous la hotte de ventilation avec des éclaboussures de nourriture et des résidus de nourriture séchée sur le côté de l'appareil de cuisson. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir ledit équipement de cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : légère accumulation observée sur les planchers situés sous l'équipement du bar. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir lesdits sols.

Une source : chicago.gov