Rapport sur la sécurité alimentaire : Billy's Prime Fish & Hoagie, South Halsted Street, Chicago, IL, États-Unis.

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mars 2020
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de gestion alimentaire. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire)

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable des aliments certifié en service ni aucun certificat affiché à afficher pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments prêts à manger tels que le bœuf haché, le bœuf italien, le steak, les tomates tranchées, etc.) doivent fournir, afficher et être sur place. (fondation prioritaire 7-38-012)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé aux lavabos dans la zone de préparation et la salle de toilettes. Pic a envoyé un client au magasin pendant l'inspection pour acheter des serviettes en papier. Doit fournir et entretenir en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il faut prévoir des thermomètres pour les deux verres dans les glacières.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 25 excréments de rats ou plus sur le sol derrière la vitre de la glacière et à côté du congélateur thoracique dans la zone de lavage de la vaisselle arrière. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 13 mars 2020 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 a)

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker les vêtements en plastique avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille de l'étagère inférieure de la table de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut réparer ou remplacer la mousse isolante autour du couvercle du grand congélateur coffre à l'avant la zone est en mauvais état, poignée de porte manquante sur la porte des toilettes.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés dans l'armoire de la friteuse, la table de grill, les tables de préparation, les étagères de comptoir de service, l'équipement inutilisé à l'arrière.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir une poubelle avec couvercle pour toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le mur endommagé près de la fenêtre avant du hall, les carreaux de plafond tachés dans la zone de lavage de la vaisselle arrière, le sol en béton endommagé près du bac à graisse de l'évier 3 comp et les carreaux de sol cassés dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires du mur près du grand congélateur dans la zone de préparation avant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever l'encombrement massif et l'équipement inutilisé de la zone arrière de lavage de la vaisselle (glacières, congélateurs, etc.) possible zone d'abborage des rongeurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'unité de ventilation desserrée dans les toilettes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov