Informe de seguridad alimentaria: Billy's Prime Fish & Hoagie, South Halsted Street, Chicago, IL, EE. UU..

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de mar. de 2020
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: la foto no tiene certificado de administrador de alimentos. Debe proporcionar y mantener. (base prioritaria)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio ni se publicó un certificado para ver mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos listos para comer (como carne molida, carne de res italiana, bistec, tomates en rodajas, etc.) deben proporcionar, publicar y estar en el sitio. (fundación prioritaria 7-38-012)

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de secado de manos en los lavabos de mano en el área de preparación y el baño. Pic envió a un cliente a la tienda durante la inspección para comprar toallas de papel. Debe proporcionar y mantener en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cos)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros para el alcance de ambos vidrios en los refrigeradores.

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 25 o más excrementos de rata en el suelo detrás del vidrio en el refrigerador y al lado del congelador en el área trasera de lavado de platos. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 3/13/20. (fundación prioritaria 7-38-020 (a)

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar ropa de plástico con asas en posición vertical.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido del estante inferior en la mesa de preparación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la espuma aislante alrededor de la tapa del congelador de pecho grande en la preparación frontal el área está en mal estado, falta la manija de la puerta en la puerta del baño.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en el gabinete de la freidora, la mesa de la parrilla, las mesas de preparación, las estanterías del mostrador de servicio, el equipo no utilizado en la zona trasera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa para el cuarto de baño.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la pared dañada cerca de la ventana delantera en el vestíbulo, tejas manchadas en el área trasera de lavado de platos, piso de concreto dañado cerca de la trampa de grasa en el fregadero de 3 comp y baldosas rotas en el área de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida de la pared cerca del congelador grande en el área de preparación frontal.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar el desorden masivo y el equipo no utilizado del área de lavado de platos trasera (refrigeradores, congeladores, etc.) posible área de albergar roedores.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la unidad de ventilación suelta en el baño.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov