Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Carniceria Guanajuato, N California Ave, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
3140 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Date du Rapport : 8 juin 202210. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains à tous les lavabos (zone de préparation des carnitas arrière).
29. Conformité avec variance/processus spécialisé/HACCP
- commentaires : établissement observé avec des résultats de laboratoire périmés pour le rapport d'analyse de Grasitas de porc du 1/12/2009 fourni sur place. Le responsable désigné doit fournir et tenir à jour une lettre de laboratoire sur les aliments mentionnés dans les locaux. L'analyse des résultats de laboratoire doit être effectuée tous les 5 ans selon les besoins. Violation de fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.
38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : espace d'ouverture observé au coin gauche de la porte de sortie arrière côté ouest. Doit la porte mentionnée à l'épreuve des parasites pour empêcher l'entrée des parasites et maintenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est conseillé de ne pas utiliser de sacs d'épicerie pour le stockage des aliments à l'intérieur de la glacière située à l'avant de la zone de préparation de Doit utiliser des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes unisexes des employés observées ne se fermant pas automatiquement situées dans les zones d'entreposage sèches du sous-sol. Doit installer le dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes mentionnée et l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : unités de réfrigération inutilisées observées stockées dans les entrepôts secs du sous-sol. Doit être retiré des lieux en raison d'un éventuel refuge de ravageurs.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : certificats de manipulateur de nourriture expirés observés fournis sur place. Doit fournir et conserver une preuve de formation à jour pour tous les employés de la manutention des aliments.
La source : chicago.gov
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