Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Chicago Curry House, 899 S Plymouth Ct, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
899 South Plymouth Court, Chicago, 60605 Illinois, United States
Date du rapport : 12 mai 202233. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : sauce curry observée et yaourt refroidis dans une marmite trop grande pour être refroidie. Il a demandé au directeur d'utiliser des casseroles peu profondes pour refroidir les aliments. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : on a observé environ 15 déjections de rongeurs dans la zone de stockage du papier et de la benne à ordures. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'assainir la zone. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a).
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : contenants de nourriture observés stockés dans la glacière sans couvercle/couvercle pour éviter la contamination. Il est demandé de protéger les aliments lorsqu'ils sont stockés dans des glacières, des congélateurs et d'autres unités.
41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : employé observé utilisant une vieille éponge pour nettoyer la vaisselle. Il est demandé de changer régulièrement les éponges pour éviter l'accumulation de micro-organismes.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que du bois brut était utilisé comme rayonnage dans la salle de stockage de papier ou de benne à papier. Il est conseillé de sceller tout le bois pour le rendre lisse et facile à nettoyer.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : récipients observés dans les toilettes des femmes sans couvercle. Responsable chargé de fournir des couvercles
La source : chicago.gov
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