Rapport sur la sécurité alimentaire : Chicago Curry House, 899 S Plymouth Ct, Chicago, Illinois, États-Unis.

899 South Plymouth Court, Chicago, 60605 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mai 2022
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : sauce curry observée et yaourt refroidis dans une marmite trop grande pour être refroidie. Il a demandé au directeur d'utiliser des casseroles peu profondes pour refroidir les aliments. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : on a observé environ 15 déjections de rongeurs dans la zone de stockage du papier et de la benne à ordures. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'assainir la zone. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a).

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : contenants de nourriture observés stockés dans la glacière sans couvercle/couvercle pour éviter la contamination. Il est demandé de protéger les aliments lorsqu'ils sont stockés dans des glacières, des congélateurs et d'autres unités.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : employé observé utilisant une vieille éponge pour nettoyer la vaisselle. Il est demandé de changer régulièrement les éponges pour éviter l'accumulation de micro-organismes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que du bois brut était utilisé comme rayonnage dans la salle de stockage de papier ou de benne à papier. Il est conseillé de sceller tout le bois pour le rendre lisse et facile à nettoyer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : récipients observés dans les toilettes des femmes sans couvercle. Responsable chargé de fournir des couvercles

La source : chicago.gov