Rapport sur la sécurité alimentaire : Mini-épicerie Clark-A & A Gas Fuel, 6700 South Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6700 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 27 octobre 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé au lavabo dans les zones de préparation, de toilette et de lavage de vaisselle. A demandé au gestionnaire de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé plus de 60 excréments de souris éparpillés sur le sol, les étagères et les équipements électriques dans les zones de vente, de préparation et d'entreposage arrière, des cafards vivants rampant sur le dessus de la glacière située derrière le comptoir, plusieurs insectes volants dans les zones de préparation, de toilettes et de stockage. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 po au bas de la porte d'entrée. A demandé au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans les comptoirs avant, les comptoirs de service, les entrepôts arrière et les zones froides de plain-pied. Il a demandé au responsable d'élever tous les aliments à six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles à usage unique observés non inversés derrière le comptoir. A demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de toute contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des étagères en bois brut ont été observées dans la zone de stockage arrière. A demandé au responsable de sceller toutes les surfaces brutes et de les entretenir.

49. Surfaces non destinées à entrer en contact avec des aliments
- commentaires : débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des glacières, des éviers, des étagères, des palettes, des présentoirs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans le tuyau d'évacuation sous le lavabo derrière le comptoir avant et dans le robinet qui fuit sur l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle arrière. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements, poussières, saletés et débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des murs et des portes dans toutes les zones. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de plafond manquants et tachés ont été observés dans les toilettes. A demandé au responsable de remplacer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov