Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant des Caraïbes Donna, 4200 NW 12th St, Lauderhill, FL 33313, États-Unis.

4200 Northwest 12th Street, Lauderhill, 33313 Florida, United States

Date de fermeture : 13/09/2021

Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de la température pour les aliments de sécurité non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en 2 heures. Refroidisseur de jus Nature Way à l'avant du comptoir - a observé 6 casseroles de macaroni et de fromage à des températures allant de 48 à 55 °F. L'opérateur a déclaré que les macaronis et le fromage avaient été cuits et placés dans une glacière la nuit dernière. Voir Arrêter la vente.
Priorité élevée - Les employés touchaient des aliments prêts à manger à mains nues - les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ou immédiatement ajoutés à d'autres ingrédients pour être cuits/chauffés à la température minimale requise pour permettre un contact avec les mains nues. L'établissement n'a pas de procédure d'exploitation alternative approuvée. Employé observé se préparant à manger du chou à mains nues. L'employé a mis des gants. **Corrigé sur site**
Priorité élevée - Aliments/glace reçus d'une source non approuvée/aucune facture fournie pour vérifier la source. On a observé les produits de boulangerie suivants de Nic's Pastries. Impossible de vérifier la source via le ministère de l'Agriculture. -27 Gizzardas -11 gâteaux aux arachides -9 gouttes de noix de coco -7 gâteaux de roche -23 plus grands gâteaux -Voir Arrêter la vente.
Priorité élevée - L'activité du gardon est présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Évier à 3 compartiments de la cuisine principale - observé 1 gardon vivant rampant sous l'évier à 3 compartiments. Espace d'évier de la vadrouille de la cuisine principale à côté de la glacière - 8 cafards vivants rampant dans la saleté en manquant la zone de l'évier de la vadrouille. Cuisine principale vraie portée dans la glacière - observé 2 cafards vivants rampant sur le mur. Table de préparation de la cuisine principale - a observé 1 gardon vivant ramper sur la table de préparation pendant que l'employé préparait la nourriture. Table à vapeur de première ligne - a observé 1 gardon vivant rampant sous la ligne du plateau de la table à vapeur. Mur de rack de marmite de la cuisine principale devant la glacière de marche - a observé 6 cafards vivants rampant aux coutures d'angle du mur. Zone de la boîte à câbles de la cuisine principale à la promenade dans la glacière - 8 cafards vivants rampant autour du câblage et du boîtier de câbles. Principal entrée du comptoir avant de la cuisine évier à 3 compartiments - observé 1 gardon vivant rampant sous le HWS.
Priorité élevée - Stop Sale émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité en raison de la température cuit/chauffée/contrôle de la température pour les aliments de sécurité non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit dans les 2 heures. Refroidisseur de jus Nature Way à l'avant du comptoir - a observé 6 casseroles de macaroni et de fromage à des températures allant de 48 à 55 °F. L'opérateur a déclaré que les macaronis et le fromage avaient été cuits et placés dans une glacière la nuit dernière. Voir Arrêter la vente.
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Réchauffeur de comptoir avant - les beignets de poisson et les boulettes de poisson ont observé des plages de température de 110 à 126 °F. L'opérateur a retiré les articles à réchauffer.
Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. -Grille de cuisine principale au refroidisseur de plain-pied- a observé 3 vaporisateurs de dégraissant stockés à côté d'une caisse de chou sur le sol. L'opérateur a retiré le chou. -Assainissant au chlore observé > 100 ppm lors d'un test dans des seaux de désinfectant à trois compartiments pour évier et chiffon d'essuyage. Opérateur corrigé à 100 ppm. - Vaporisateurs non étiquetés dans la salle à manger et sur le sol à côté du rack avec des casseroles et des casseroles. **Corrigé sur site**

Source : Département de la santé de Floride